淡淡荷叶香——荷叶花米跑步鸡

每天跑步的健康柴鸡要用更简单、更能保留原汁原味的制作方法来烹饪，美味不流失，健康不减分。

选用了京东生鲜扶贫跑步鸡，鸡肉没有多余的脂肪，肉质紧实，皮嫩而薄，简单地调味腌制，然后用荷叶包裹蒸制，鸡肉吸收了荷叶的清新香气，也保留了鸡肉本身的原汁，揭开荷叶的瞬间能看到鸡皮渗出一颗颗透明的胶质珠珠。

内陷的花米和栗子、红枣组合填在鸡肚子里面，既吸收了鸡汁的鲜美又软糯香甜，微微的酱香咸鲜口味，很好吃。

扶贫跑步鸡 太行柴鸡公鸡 1.25kg/盒 整鸡 林间散养土鸡

京东生鲜扶贫跑步鸡一只、花米（其他糯米也可以）1杯、生抽3大勺、细砂糖1大勺、盐1大勺、洋葱半颗、白胡椒粉1小勺、红枣几颗、栗仁几颗、老抽1大勺、荷叶2张。

1 京东生鲜的跑步鸡是冷冻配送的，送达时冻得还很结实，先室温解冻，大约需要4个小时。


2 跑步鸡彻底解冻后，去掉头颈部和爪，还有凤尾（PP尖尖），鸡的内脏是清理过的，不过很贴心的鸡心、肝、肾等可以食用的部位都完好的装回到鸡肚子里面了，可以一起料理，也可以卤着吃。


3 花米用清水浸泡泡上，用普通的糯米或者紫糯米都可以。糯米泡4个小时左右，再放入一勺生抽，放入几颗栗仁和红枣。（如果使用干荷叶，这个时候也用清水将荷叶泡上）


4 泡糯米的同时，腌制鸡肉。跑步鸡用两大勺生抽、一大勺细砂糖、一小勺白胡椒粉、一勺老抽、一大勺盐腌制，给鸡做个全身马杀鸡，按摩3分钟左右，就用保鲜膜盖住容器，腌制也是4个小时以上。


5 糯米、跑步鸡、荷叶都泡好腌好了，就可以把花糯米、红枣、栗子和酱油汁儿一起填进鸡肚子里面了，用牙签或是线绳封口。


6 用荷叶将鸡包好，放入蒸锅内，大火上汽后蒸40分钟。


7 用筷子可以轻松插进去取出来不沾，筷子干干净净，那么这只花糯荷叶米鸡就熟透了可以上桌享用啦。天然散养的跑步鸡较普通鸡口感更佳，也更美味～


扶贫跑步鸡 太行柴鸡公鸡 1.0kg/盒 整鸡 林间散养土鸡

小贴士

1、这道荷叶花米跑步鸡，建议选用油脂较少，较瘦的土鸡来做，京东生鲜这款扶贫跑步鸡是散养的太行柴鸡，大公鸡，健身比较多，所以皮下脂肪很少，很适合做蒸鸡，既不会太腻，味道很正，也很健康，制作的时候按摩的步骤比较关键，既能使肉质更嫩，也有助于入味。

2、如果没有荷叶也可以用粽子叶等有清新香气可入菜的叶子来包裹。

3、糯米填馅儿还可以添加其他喜欢的食材比如香菇、火腿等。

4、如果选择的鸡肉比较多比较厚，那么蒸的时间要相应加长。

【图/文来自美食达人Lottepanda饭饭】

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