快回家了，想好给家里做点啥了么？

再有几天就该放假回家了！给家里打电话，除了问几号回来？车票买好了没？还有几个关键词频频在对话中出现：胖了没？瘦了没？找着对象了没？

看来，有必要拿出来苦学了很久的手艺，在年夜饭上露一手，证明自己在吃这件事上有多认真了！鸡鸭鱼肉布满餐桌的年夜饭，一定很少见到蓝莓派，当这份清爽的蓝莓派端上餐桌，一定是年夜饭上的一股清流！

烤制以后沸腾到烫口的爆浆蓝莓，

加上肆意流动爽口的蓝莓汁，

给鸡鸭鱼肉布满餐桌的年夜饭换换口味！

用双手托着蓝莓派的饼底和褶边，

送到家人面前的时候，

还可以自豪的宣布，

看！我在外边经常做这个，好吃吧?

德青源 爱的鲜鸡蛋 32枚

派皮食材：低粉100克，黄油60克，蛋液5克，细砂糖5克，盐少许，水15克

派心食材：淡奶油90克，鸡蛋1个，细砂糖25克，蓝莓

1、选一个稍大的鸡蛋，打散后取5克蛋液与糖，盐，水混合均匀，其余蛋液留用制作派心。

2、黄油室温软化，加入低筋面粉。

3、用切拌，翻拌和碾压的方式使黄油和面粉混合成如图的粗砂粒状。

4、加入图一的混合溶液，继续切拌至湿润。

5、食材湿润后轻轻按压成团，包入保鲜膜松弛三十分钟。

6、松弛派皮的时间里制作派水，剩余蛋液加入细砂糖，搅打至糖全部融化。

7、加入淡奶油搅拌均匀后反复过筛三次，直到顺滑无气泡，一旁静置。

8、松弛好的面团直接在保鲜膜上擀成2-3mm均匀的饼状。

9、将饼皮翻过来保鲜膜朝上，隔保鲜膜用手指轻轻把饼皮压入派盘贴合。

10、撕下保鲜膜放入重石防止起鼓，绿豆红豆也可以。送入烤箱中层，180℃上下火20-30分钟，直到表面上色金黄成熟。

11、待派皮稍凉，将新鲜蓝莓排满。

12、倒入派水。再次送入烤箱中层，上下火190摄氏度，上下火23-30分钟，直到派水凝固，蓝莓沸腾爆浆即可。

13、制作蓝莓派的时候，可以提前做好准备工作，等整个宴席主菜准备上桌的时候，立刻倒入派水，放入烤箱进行第二次烤制，这时候时间便刚刚好。

14、出炉后一分钟都不要耽搁，趁热脱模，快速分切，立刻送到每一位宾客面前，他们一定会被刚出炉热气腾腾的爆浆蓝莓派迷倒。

*菜谱来自知味人生丫头

一份蓝莓派不够吃？

那就再做一份迷迭香烤琵琶腿好了，

迷迭香和黑胡椒的香气在口腔聚拢，

表皮韧韧的有一点微甜，

学会了这份迷迭香烤琵琶腿，

年夜饭上也能让父母尝尝自己亲手烤制的滋味，

呐，这样的烤鸡腿，

我能吃双份儿！

再也不用担心在外边吃不好了吧？

姐妹厨房 急鲜封鸡琵琶腿 1000g/袋 烧烤食材 4-9个

琵琶腿4个约560g，新鲜迷迭香2支，现磨海盐，现磨黑胡椒，大蒜1/2头，孜然1g，橄榄油5ml，老抽几滴，蜂蜜20g，温水20ml。

1.琵琶腿解冻后清理一下褶皱处的毛发，冷水浸泡1小时去一下血水，中途换水一次。

2.新鲜迷迭香洗净控干水份和剥好的大蒜一起切成碎粒，加入一点橄榄油和海盐拌匀备用。

3.浸泡后的琵琶腿擦干表面水分，用小叉子在表面戳几个洞，方便一会儿腌制入味。

4.均匀的撒上海盐和黑胡椒碎，按摩一会儿。

5.取一保鲜袋，把按摩好的琵琶腿和迷迭香大蒜碎混合均匀，调入一点点孜然，再次按摩一会儿，系上袋子放冰箱冷藏腌制一夜入味。

6.蜂蜜温水按照1：1的比例调匀，滴两滴老抽调出漂亮色颜色，一会儿烤琵琶腿刷蜂蜜水上色用。

7.腌制过夜的琵琶腿清理掉表面大部分的香草碎，烤箱预热至210度，中层上下火烤30-35分钟，最后10分钟取出琵琶腿刷蜂蜜水后放进烤箱上层烤制上色即可食用。

贴心提示：

海盐和黑胡椒量的因为用的是现磨的颗粒没有称重，目测海盐不超过2g，黑胡椒不超过1g，孜然的用量比黑胡椒更少，否则它会抢了迷迭香的味道。

*菜谱来自美食达人暖暖尚

家里总害怕自己在外忙忙碌碌，

一心扑在工作上忘记了身体，

其实不用太担心了，

今年回家，

来尝一尝在外边学到的手艺，

看，我自己能照顾好自己的~

放心好啦！