拒绝做傻白甜，你不得不知的选酒小窍门！
- 午夜小厨房
- 2022-08-12 15:52
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中国三大类白酒：酱香，浓香，清香。这些香型的由来是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表性的品牌。
由于所用的接种剂、发酵容器和酿造工艺不同，再加上独特的气候条件造成了不同香型的白酒有不同的感官特征。三种不同香型的酒从外观上来都是无色或者微黄，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。但入口后完全是不同的口感。
浓香型酒具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长。此类酒没有酱香复杂的口感，但因为纯净而又浓浓的香味容易让人接受，也不会像酱香那样大口喝就品不出其韵味，所以浓香市场占有率第一。代表性品牌有五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春和水井坊。
▲水井坊
水井坊 臻酿八號 52度500ml单瓶装
在这个啥都追求快的时代，静下心来等待时间酝酿出美好事物是一件特别珍贵的事。经过1800昼夜的匠心，才有了这瓶代表着浓香酒典范的水井坊。酒体细腻、丰满，入口醇厚、陈香。外加上精美的包装，送礼和招待贵宾都是不二选择。
▲泸州老窖
泸州老窖 特曲 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
优选四川地区的糯高粱，泸州龙井水为原料，采用已经流传了400余年的传统工酿造而成。酒体优雅绵甜，格外醇香。不管从酒的历史沉淀文化，还是浓香白酒的独特口感来说这都是一款适宜于普通宴会的用酒，有面而不失品位。
酱香型酒入口甘冽劲爽、柔绵和谐。而且其香气醇厚多变，入口在口中散开后酱香优雅入喉嘴留余香。上好的酒细细绵绵，差一点的稍纵即逝。最重要的一点是即使醉酒后不会出现酒醒后的上头难受情况。因其香气醇厚浓郁又符合现代人的口感喜好，这年来酱香市场开始爆发式增长。代表性的品牌有茅台、赖茅、习酒、郎酒和武陵等。
▲赖茅
茅台 赖茅 传承蓝 53度 500ml
赖茅酒隶属于酱香型白酒的分支，如今的国酒茅台就是由赖茅的前身整合而来。这款酒是为了传承茅台的历史文化，再现古老的酱香经典而特别推出的。依旧坚持了酱香传统的酿酒工艺，加上赤水河谷地区独有的微生物群落区位优势，酒体醇厚回味悠长，好喝不上头。
▲郎酒
郎酒 红花郎（10）陈酿 53度 单瓶装白酒 558ml 酱香型
作为川酒的代表，郎酒跟茅台一样同样来自中国酱香白酒的核心产区赤水河畔。这瓶红花郎用了不同酒龄、不同批次的原浆酒进行混合，使得酒体口感丰富，个性鲜明。
清香型酒具有浓郁的乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长。因为口感寡淡香气柔弱，这类的产品很适合一般宴席不同人群饮用，好入口也没那么大的酒劲。现在人的口感都普遍比较喜欢有点重口的，所以这类清雅淡香的产品逐渐有失宠的趋势。代表性品牌有汾酒、杏花村、红星二锅头等。
▲汾酒
汾酒 青花20 53度 500ml 单瓶装 清香型白酒
要说那一款酒最能代表清香型白酒，那就非汾酒莫属了。酒液晶莹清透、入口相绵、落口甜润，喜欢的人好之入骨。对于喜欢饭后小酌一杯的人来说，这款酒是非常适宜的。
因为白酒的流行和发展趋势与白酒起源之初与该地方的饮食习惯有很大的关系，所以选酒以当地主流原本喜好的香型为主。但酱香型的白酒因其醇厚耐品，对身体刺激小受众越来越多。