这世界上有千万种提拉米苏，而你居然只会做一种？

还在做基础口味的提拉米苏？不如一起来换换花样，尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让所有甜点，都搭配上提拉米苏的风味~呼呼，没想到每一款都能如此好吃，根本停不下来啊喵~

提拉米苏风味甜品

提拉米苏芝士蛋糕

视频

（视频较大，建议在wifi环境下收看哟）

食材

6寸不粘模一个

饼干底消化饼干80g无盐黄油30g手指饼干层热水20ml浓缩咖啡粉8g咖啡酒120ml手指饼干适量芝士蛋糕奶油奶酪113g马斯卡彭奶酪250g细砂糖25g淡奶油120ml糖粉30g咖啡奶油咖啡酒混合物30ml淡奶油120ml糖粉50g

步骤

饼干底

①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中，用擀面杖将消化饼干碾碎，备用

②无盐黄油隔热水融化，加入到步骤①的消化饼干碎中，将二者混合拌匀，填入模具之中，再次用擀面杖将饼干碎压平

③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中，以上下火163度的温度烘烤约10分钟，取出放凉，备用

手指饼干层

①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀，制成咖啡液

②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中，将二者混合拌匀

③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用，将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中，将泡好的手指饼干放在模具底部，备用

芝士蛋糕

①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合，用凯伍德厨师机弹性桨（或者K字桨）拌匀，备用

②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态，与步骤①中的奶酪糊混合拌匀，填入模具中，用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时

咖啡奶油

①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中，将淡奶油打发

②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出，将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面，筛上少许咖啡粉作为装饰（配方份额外），即可完成

提拉米苏纸杯蛋糕

食材

可制作约12个正常大小的纸杯蛋糕

咖啡蛋糕体低粉185g泡打粉4g速溶咖啡粉4g食盐1g无盐黄油115g细砂糖50g红糖50g鸡蛋（大）2个香草精5ml全脂牛奶120ml咖啡糖浆开水65ml速溶咖啡粉4g细砂糖30g咖啡力娇酒15ml马斯卡彭奶酪霜马斯卡彭奶酪170g糖粉30g速溶咖啡粉4g咖啡力娇酒22g淡奶油180ml可可粉（装饰用）少许

步骤

咖啡蛋糕体

①首先将低粉、咖啡粉、食盐、泡打粉混合过筛，备用

②无盐黄油室温软化，加入细砂糖与红糖打至体积蓬松、颜色变浅的状态（约3分钟）

③将鸡蛋打散，分次加入到步骤②的黄油糊中，将二者混合打匀，将黄油打发，加入香草精拌匀

④将一半的步骤①中的过筛粉类加入到步骤③的混合物中，用刮刀混合拌匀，加入一半的牛奶拌匀

⑤将剩下的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，用刮刀拌匀后将剩下的牛奶加入，用刮刀拌匀，填入纸杯中约7分满

⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤蛋糕体约15-20分钟，至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑，即可取出，放置一旁备用

咖啡糖浆

①首先将咖啡粉与细砂糖混合拌匀，加入到开水之中，搅拌至细砂糖与咖啡粉完全溶解的状态

②将步骤①中的混合液加入到咖啡力娇酒中，将二者混合拌匀，即可完成

③待咖啡蛋糕体降温至温热状态，用牙签在蛋糕表面插出一些小洞，将放凉的咖啡糖浆刷在蛋糕表面，放置一旁备用

马斯卡彭奶酪霜

①首先将马斯卡彭加入到一个搅拌盆中，用刮刀按压搅拌马斯卡彭至没有颗粒感的状态

②将糖粉、速溶咖啡粉、咖啡力娇酒混合拌匀，过筛后加入到步骤①的奶酪糊中，将混合物抽打均匀（不要过度抽打，避免马斯卡彭分离），备用

③淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面的状态），与步骤②中的奶酪糊混合拌匀，填入裱花袋中

④将制作好的马斯卡彭奶酪霜挤在蛋糕表面，筛上少许可可粉作为装饰，即可完成

提拉米苏风味吉事果

食材

可制作16-17根

吉事果面糊清水170g咖啡力娇酒53g细砂糖37g无盐黄油28g食盐2g低粉130g马斯卡彭奶酪66g鸡蛋（大）1个咖啡卡仕达酱全脂牛奶245g咖啡粉20g炼乳75g鸡蛋（大）2个玉米淀粉7g香草精少许咖啡力娇酒30ml无盐黄油15g

步骤

吉事果面糊

①首先将清水、咖啡力娇酒、食盐、软化的无盐黄油、细砂糖混合倒入一个复合平底锅中，中火将混合物煮沸

②一旦步骤①中的混合物沸腾，立刻离火，将过筛后的低粉加入到混合物中，用木铲快速搅拌混合物至没有粉类颗粒的状态

③小火为步骤②所得混合物重新回火，并有木铲快速搅拌面团，直至平底锅底部出现一层如毛巾表面一般的薄膜，离火

④待步骤③中的混合物降温至60度左右，将打散的鸡蛋分次加入到混合物中，将二者混合拌匀，加入马斯卡彭奶酪拌匀，使混合物成为质地细腻有光泽的面糊

⑤将步骤④所得混合物填入裱花袋中，挤在一张油纸之上，送入冰箱冷冻大约30分钟，使其定型

⑥炸锅内倒入适量食用油，中火将油烧热至190度（把筷子插入油中，筷子周围会有一层快速上溢的小气泡），下入步骤⑤中的吉事果面糊，将吉事果炸至金黄色色泽（全程约5-6分钟，如果油温过高，吉事果上色过快，需调低火力）

⑦将炸好的吉事果捞出，放于烤架上控出多余的油脂，放置一旁备用

咖啡卡仕达酱

①首先将炼乳与蛋黄混合倒入一个搅拌盆中，快速抽打混合物至体积蓬松、颜色变浅的状态，放置一旁备用

②将咖啡粉与牛奶混合倒入一个复合平底锅中，中火将牛奶加热煮沸，趁热冲入到步骤①的混合物中，并用蛋抽快速抽打混合物，避免蛋黄受热凝固

③将步骤②所得混合物过筛，滤去杂质；将过筛后的混合物重新倒回平底锅中，加入香草精和玉米淀粉，小火将混合物回火至浓稠的糊状（期间不停搅拌，避免结块），离火，放至温热状态

④将软化的无盐黄油与咖啡力娇酒加入到步骤③的混合物中，搅拌至黄油完全融化的状态，即可完成。用吉事果蘸取卡仕达酱，就可以吃啦

提拉米苏闪电泡芙

食材

泡芙面糊无盐黄油78g全脂牛奶85ml清水80ml细砂糖4g食盐1g低粉100g鸡蛋3个提拉米苏夹馅蛋黄2个细砂糖25g热水15ml咖啡粉2g食盐少许马斯卡彭奶酪115g淡奶油125ml巧克力甘纳许黑巧65g淡奶油65ml

步骤

泡芙面糊

①首先将软化的无盐黄油、清水、全脂牛奶、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中大火将混合物彻底煮沸，煮至黄油融化的状态，离火

②将过筛后的低粉加入到步骤①的混合物中，用木铲快速搅拌混合物至没有粉类颗粒的状态

③小火将步骤②所得混合物重新回火，并有木铲快速搅拌面团，直至面团回温至85度，平底锅底部出现一层如毛巾表面一般的薄膜，离火

④待步骤③中的面团降温至60度左右，分次将打散的鸡蛋加入到面团之中，将二者混合打匀，填入装有齿形花嘴的裱花袋中

⑤烤盘内铺好油纸，将制作好的泡芙面糊挤在油纸表面，筛上一层糖粉（配方份额外）

⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤泡芙面糊约40分钟，至泡芙表面呈现金黄色色泽，即可取出，放凉备用

提拉米苏夹馅

①首先将咖啡粉加入到热水之中，将咖啡粉冲开，制成咖啡水

②将蛋黄、细砂糖、食盐、咖啡水混合倒入一个搅拌盆中，隔水将混合物加热至75度，期间用蛋抽不停抽打混合物，避免蛋黄受热凝固，将蛋黄打至体积蓬松、颜色变浅的状态，离火放凉，备用

③将马斯卡彭奶酪倒入一个搅拌盆中，用刮刀按压至没有颗粒感的状态，与步骤②中的蛋黄糊混合拌匀，备用

④淡奶油隔冰水打至约8分发的状态（抹面状态），与步骤③中的奶酪糊混合拌匀，填入装有泡芙花嘴的裱花袋中

⑤用小刀在闪电泡芙背面掏出3个小洞，将提拉米苏夹馅挤入泡芙之中，放置一旁备用（留出一小部分提拉米苏夹馅作为顶部装饰用）

巧克力甘纳许

①首先将黑巧克力放入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，放置一旁备用

②将淡奶油倒入一个平底锅中，中小火将淡奶油煮沸，趁热冲入到步骤①的巧克力中，静置约1-2分钟后将二者混合拌匀

③将闪电泡芙的正面蘸入甘纳许液中，在甘纳许上边挤上少许提拉米苏夹馅，撒上少许可可粉作为装饰（配方份额外），即可完成

提拉米苏冰淇淋

食材

牛奶375ml淡奶油125ml香草豆荚1根蛋黄3个马斯卡彭奶酪250g咖啡粉7g浓缩咖啡60ml细砂糖100g

步骤

①牛奶和奶油倒入锅中加热搅拌

②剖开香草豆荚，把籽刮入煮奶的锅中，豆荚壳也放入锅中一起煮

③蛋黄加糖搅打成接近奶油的质地

④加入马斯卡彭奶酪继续搅打

⑤把60ml热牛奶缓缓倒入步骤④的蛋黄混合物继续搅打，再把混合物倒回牛奶锅中继续搅拌5分钟左右，直到混合物变得浓稠

⑥混合物盛出，晾凉后加入浓缩咖啡和咖啡粉

⑦放入冰箱冷冻或者放入冰激凌机，即可完成

颜值爆表的提拉米苏风甜点