安徽人最爱吃的养生美食，你吃过几种？
- 天然粉pux
- 2022-08-10 21:45
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关键词：徽菜、美食、养生、八大菜系、冬季
安徽，简称“皖”，省会合肥，位于中国大陆东部，安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。
徽州向号“八分半山一分水，半分农田和庄园”。有深山、山谷，也有盆地、平原。在这样的地理环境下，美食和风景更是让无数人争相称颂，下面我们就聊一聊，安徽的美食文化。
徽菜是中国著名的八大菜系之一
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冬季的清晨，耳边传来滋滋的煎饼声，妈妈亲手将煎好的小麦饼端上桌子，有时你会意外的发现，你的煎饼上额外的贴了一个鸡蛋，不仅是美味，更多的是爱。
小麦：徽州人主食为大米，喜籼米不喜大米。农户多以小麦、玉米为食，辅以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、丝瓜、南瓜、荠菜、韭菜等为小菜。
《本草纲目》小麦陈者煎汤饮，止虚汗
《金匮要略》甘草小麦大枣汤治妇人癔病
《别录》除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。
根据中医原理，小麦入心经，因其味甘，故能养心而安心神，其性凉，故能清心而除心烦。
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不知道有多少小伙伴，在冬季的竹林里，四处寻找着破芽的春笋，白白胖胖的冒出来的一小节，是年的味道，更是回忆的滋味。
春笋：腊月家家杀猪，腌制火腿，春上户户晒咸肉。春茶季节，咸肉烧春笋为农家之美味。
《名医别录》：主消渴，利水道，益气，可久食
《本草纲目拾遗》：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤独善于清化热痰。
中医认为：春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效，而且现代医学也证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
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说起鳜鱼很多人都不知道，但是说道桂鱼，大家应该都了解了，其实是一样的，从茫茫大海里回到长江内河，鳜鱼自古以来，一直是无数文人墨客期待的美食，单凭这一道菜，就让很多人定居于美味的徽州！
鳜鱼：臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。《食疗本草》：补劳，益脾胃。
《日华子本草》：益气，治肠风泻血。
《开宝本草》：主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。
《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。
中医认为：鳜鱼主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。
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记忆中的打年糕，你还记得么，用木舀将糯米捣碎，然后研磨成粉，加入清水，倒进机器，然后在年糕机的漏斗边，一截尝尝的年糕就出来了，只要用剪刀轻轻一剪，热腾腾的年糕的出来了，你吃过刚生产出来的年糕么，暖暖的，整个屋子里都是糯米的香气。
过年时，农家喜欢将糯米用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取。同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等为糕点。
《本草拾遗》：主消渴。
《四产本草》：主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
《食性本草》：能行荣卫中血积。解芫菁毒。
《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
中医认为：糯米补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮。治消渴溲多，自汗，便泄。
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或许是因为环境的关系，徽州的绿化一直都很好，大到街道小区，小到吃饭喝茶，没有绿色就不能生活的标准，让徽州人更喜欢在夏日来一杯冰镇绿豆汤，在冬天泡一壶热腾腾的绿茶，香气怡人，宛若神仙！
徽州人习惯喝绿茶，来客敬上一杯，夏天喜欢喝绿豆汤，有的地方还喜欢吃“凉粉”等等。
《日华子本草》：益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。
《纲目》：治痘毒，利肿胀。
《本草汇言》：清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。
《本草述》：治痰喘及齁蛤。
《本经逢原》：明目。解附子、砒石、诸石药毒。
《会约医镜》：清火清痰，疗痈肿痘烂。
中医认为：绿豆可以清热；消暑；利水；解毒。主暑热烦渴；感冒发热；霍乱吐泻；痰热哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少；疮疡痈肿；风疹丹毒；药物及食物中毒。用于暑热烦渴，疮毒痈肿等症。可解附子、巴豆毒。
因为徽州早先是缺粮之地，所以居民长期养成了节约粮食的习惯。但是每到过年的时候，礼节特别浓重，家家户户都要烧制很多菜系，让客人挨个品尝，流传至今的风俗就是：谁家的菜肴做的最多，味道最好，最受欢迎，来年就会有更好的运气！
文 | 天然粉 ，我是你的天然粉，真的好想关心你，持续关注，养生、时尚、约健康。
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