开胃健食，五步做出厄瓜多尔酸辣白虾！

一提起虾，大多会想起几种常见的做法。椒盐炒虾够咸够火候，白灼虾可以吃出虾的鲜味，香辣虾是爱吃辣的必备菜式。今天要介绍的，是虾的一道开胃做法——酸辣虾。在没胃口吃饭的时候，总会想念那些酸辣开胃的菜肴，想想一定是极美味的。今天介绍的酸辣虾，鲜虾吸收了酸辣汤的滋味，入味好吃。

首先我们需要准备的材料有：

厄瓜多尔白虾600g （采自于秘鲁寒冷海流流经的浴场，水中浮游生物多，饵料重复，使得虾壳薄肉肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富）

禧美 冷冻厄瓜多尔白虾 1kg 50-60只 盒装 自营海鲜水产

另外，还需要油、盐、糖、辣酱酱、自制酸汤、生抽、耗油、姜、大蒜和香菜。

接下来就是我们的烹饪过程啦！

1.鲜虾处理干净，用少量盐，生抽腌制一下

2.锅烧热，放油，下鲜虾，此时注意不要急着不停地翻动锅内，转中火，让虾子在锅中慢慢地煎透两面

3.随后沏入没过虾子的水量，调入辣椒酱，自制酸汤（如果没有可用米醋或是柠檬汁代替）盐，糖等调味料

4.保持中大火烧制，直到锅中仅存少量的汤汁，再次加入适量酸汤和开水，继续烧，如此两三次，汤汁味道已渗入虾肉中

5.调入少许生抽与蚝油，即可出锅

一道开胃好看的酸辣虾就这样出炉了！

需要注意的细节：

1.虾背剪开更易于进味；

2.可分三步来焖，一次焖至汁水渐少时，加入第二次，焖至渐少时，再加入第三次，如此反复，酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中，别提多美味了；

3.酸汤是自家发酵制成的，也可到超市购买，如买不到，可用柠檬汁或是米醋代替。

最后我们再来回顾一下今天用到的材料：

禧美 冷冻厄瓜多尔白虾 1kg 50-60只 盒装 自营海鲜水产

【京东超市】鲁花 5S 压榨一级 花生油 4L

【京东超市】欣和 葱伴侣 六月香 原酿辣椒酱 500g

【京东超市】海天 味极鲜 特级 生抽 酱油 900ml

【京东超市】李锦记 财神蚝油 烧拌蘸烤增香提鲜 255g

FarmGirl 生姜 约200g 自营 新鲜蔬菜

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