吃得健康 DIY马卡龙图文攻略

反式脂肪酸对你和孩子的危害

反式脂肪酸一般是由植物油氢化技术处理后产生的，可以使食品外观更好看，口感更松软，还能大大的延长食品保质期，且与动物油相比价格更低廉。这些“好处”使得反式脂肪酸被大量应用于蛋糕、饼干、甜品、巧克力、冰激凌等食品的加工上。然而，反式脂肪酸容易引起心血管疾患，还会损害人的认知能力，对胎儿、婴幼儿童发育的影响更是不容忽视。

1、不利于男性授孕

摄入过多反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌，影响精子生成活性和发育，从而降低生殖能力。

2、影响胎儿和婴幼儿智力发育

孕妈妈或母乳妈妈若摄入过量的反式脂肪酸，会以不同形式将反式脂肪酸“喂”给宝宝，对胎儿或婴儿的中枢神经系统发育产生不良影响，还会造成大脑脂质缺乏，从而影响宝宝智力发育。

3、降低记忆力

反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，常食用含反式脂肪酸食物的人，记忆力会逐渐下降，而这些人到了老年时期，患老年痴呆症的风险也会更大。

4、容易发胖

天然脂肪被人体吸收后7天左右就能顺利代谢并排出体外，而反式脂肪酸则需51天。反式脂肪酸在体内逗留时间越长，就越容易发生或加剧肥胖，所以吃洋快餐多的人群越容易在短时间内“发福”。

唯美食和幸福不可辜负 自制马卡龙图文攻略

说到马卡龙，很多人都会联想到它那浪漫而引人遐想的美名——少女的酥胸。关于这种洋溢着幸福感的皇室甜点，有很多美妙的传说。有一种说法是，在16世纪中期，佛罗伦斯的贵族凯萨·琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后从意大利引进法国的，并取名“少女的酥胸”……

马卡龙的真实来源已经无法考究，但似乎都与皇室、贵族和女性有着密切的关系，因此现在欧洲，马卡龙仍然会作为男孩对心爱的女孩表白的礼物。你看它那光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩。轻咬一下，内里松松软软，甜腻腻的，就好像她柔软的酥胸……下面，小编教大家如何在家DIY属于自己的那份“少女情怀”，无论是心爱的他，还是亲爱的baby，都一定能感受到那动人的美味与幸福感。

杏仁饼的做法

材料：

杏仁粉100g、糖霜100g、蛋清约40g、幼砂糖100g、水约25g

第一步：将杏仁粉和糖霜放入搅拌器碾磨。

第二步：过筛。过筛的目的是让马卡龙的表面细腻光滑，面糊不会结团。

第三步：将蛋白倒入杏仁糖粉中，搅拌均匀。

第四步：小火煮糖水，最后温度控制在118~120度之间。

第五步：打蛋清，打到干性发泡。

第六步：快速的将糖水线性倒入蛋清里，高速打发蛋白霜到硬度发泡。

第七步：选择喜欢的颜色色素，加入蛋白霜搅拌。

第八步：将有色彩的蛋白霜分三次倒入第三步的杏仁糊中充分搅拌。

这三次的手法很讲究：

第一次1/3蛋白霜和杏仁糊混合，从底部翻起，同一方向涂到盆壁上，反复到充分混合。

第二次再1/3蛋白霜倒入，同一方向从底部翻上搅拌，和普通蛋糕制作过程搅拌一样。

第三次再加入，就要流线下滑且不间断，反复10-15次以消除气泡。

第九步：将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，直至表面结皮或不沾手。

第十步：预热烤箱, 把已经结皮的蛋糊放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟。

内馅的做法

内馅的做法比较简单，可根据自己喜欢的口味选择不同的材料，现在以柠檬奶油霜馅为例。

材料：

1条无糖黄油(113g)、半杯白砂糖、半杯鲜榨柠檬汁、3勺柠檬皮屑、1 小撮盐、6个蛋黄

第一步：在小锅里放奶油，小火烘至融化后离火。

第二步：往奶油里加入糖、柠檬汁、柠檬皮屑、盐，充分搅拌后再加入蛋黄搅至光滑。

第三步：小火加热并不停搅拌，直至用手划过勺子背面，留下一道清楚的界限。注意不要煮滚，要不然就变成炒蛋了。

第四步：关火，过滤，搅拌至冷却。

最后一步：在烤好的杏仁饼上挤上大概适量柠檬奶油霜馅。大功告成!