秋冬时节不可不试的羊肉滋补菜

天气越来越冷啦

秋冬是吃羊肉的好时节

给大家推荐四道羊肉滋补菜

滋补不燥又解馋

一起美美的过秋冬

葱爆羊肉

【恒都】内蒙羔羊肉卷350g*2盒 羊肉卷 火锅食材

葱爆羊肉风靡家常餐桌多年，爆炒出的羊肉滑嫩，鲜香不膻，混合着葱香味儿，特别下饭。秋冬两季是吃羊肉的最佳季节，羊肉美味解馋还能暖身，以温补的名义给家人添道菜吧。

【葱爆羊肉】

食材：

恒都羔羊肉卷200克，大葱葱白2根

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，姜1小块，胡椒粉、孜然粉、盐、糖、淀粉适量

做法：

1、准备好食材。

2、羊腿肉半解冻状态均匀切片。

3、1/2根大葱切葱花，姜切丝，放入羊肉片中，再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。

4、抓匀后腌制二十分钟左右。

5、剩余大葱切片备用。

6、炒锅加热，倒入食用油，待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。

7、羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀，放入大葱翻炒几下即可出锅。

Olivia美食记录：

1、羊后腿肉细嫩，适合大火爆炒快速出锅。

2、大葱要用葱白，可以取2—3根大葱的葱白。

3、羊肉片薄厚要均匀，这样爆炒起来熟度和口感才一致，不要切的过薄易炒碎。

4、爆炒时锅要热，油要比平时炒菜多一点，这样不容易粘锅。

陈皮羊排

穆和春 宁夏滩羊 羔羊排块 1000g/袋

随手拈起一片陈皮，清香扑鼻，醒神怡人，用它来炖这一锅羊排，一来给羊排去膻解油腻，二来给汤色增香增味，陈皮和羊排在一起也算相见恨晚，一个清香一个浓郁，陈皮能完全化解羊排的腥膻油腻，秋冬吃起来促进食欲，补而不躁。

【陈皮羊排】

食材：

穆和春 宁夏滩羊 羔羊排块500克

配料：葱1根，姜1块，陈皮5克，料酒30毫升，花椒20粒，八角2个，老抽15毫升 ，生抽20毫升，盐、冰糖适量

做法：

1、准备好食材。

2、陈皮洗净剪小段，葱切段、姜削皮切片备用。

3、羊排洗净放入盆中，加入冷水没过羊排，放入料酒、姜皮和少许花椒大火烧开。

4、煮至出浮沫后，捞出羊排用热水冲净沥水备用。

5、压力锅中倒入热水没过羊排两指宽，加入葱段、姜片、八角和剩余花椒。

6、再放入陈皮，老抽和生抽。

7、大火烧开后盖上锅盖高压焖炖30分钟。

8、待压力阀能打开时，加入盐和冰糖调味，煮10分钟即可。

Olivia美食记录：

1、适量放入陈皮能缓解羊排的油腻，还能起到去腥提味的作用。

2、羊排要经过焯水去掉部分腥膻味，焯完水下锅炖之前也可以进行煸炒，这样能增添羊排的焦香，但个人感觉羊肉本身多油，不需要额外加油煸香，直接焖炖更清爽一些，随个人喜好。

3、老姜去皮后，姜皮不要扔掉，焯水的时候可以放入利用，不浪费。

4、葱、姜、料酒、花椒属于炖羊肉必备去腥调料。

小吊梨汤

欢乐果园 河北精选皇冠梨 6粒 单果240-270g 自营水果

食材：

欢乐果园 河北精选皇冠梨2—3个（根据个头大小）、干银耳1朵、大块冰糖1块、枸杞适量

配料：水、盐

做法：

1、准备好食材。

2、干银耳提前浸泡，中途换水1—2次。

3、泡发后洗净，撕成小朵或切成小块。（细碎的银耳更易软烂粘稠，让梨汤更顺滑）

4、银耳倒入锅中，加入冷水大火煮开，转小火煮10分钟左右。

5、梨洗净留皮去核，切成厚度均匀的厚片或滚刀块。

6、然后放入汤中，加少许盐防止梨皮颜色变深。

7、加入枸杞。

8、放入冰糖同煮，大火煮开后转小火。

9、盖上锅盖，煮1小时左右。

10、待到汤汁颜色微黄、浓稠顺滑的时候即可关火。

Olivia美食记录：

1、 梨最好选用汁多个大的，不用去皮洗净即可。

2、银耳提前浸泡切成银耳碎。

【图/文来自美食达人绿野仙踪olivia】