早餐女神决胜秘诀：做出甩别人几十条街的百变鸡蛋料理

超好吃的鸡蛋料理，还能玩出何种花样？厌倦了煎蛋煮蛋水波蛋的平平无奇，那就来试试这些从没尝试过的新鲜料理吧~味道棒呆还超级上镜！分分钟让你变身朋友圈里的早餐女神~还能完美摆脱起床气哟~

——颜值超高的网红鸡蛋料理——

人气网红北非蛋

（shakshuka）

食材

2-3人份

紫皮洋葱（小）1/2个

橄榄油15ml

红彩椒（大）1个

鲜香菇5-6个

大蒜2瓣

辣酱（不是老干妈，蟹蟹）30ml

番茄酱10ml

孜然少许

西红柿400g（2-3个）

菠菜150g

食盐少许

胡椒粉少许

鸡蛋3个

香菜少许

辣椒粉少许

步骤

①首先在西红柿的正上方划上一个“十”字小口，将西红柿放入开水中浸泡十几秒，捞出后将果皮撕去，切成碎粒，备用

②将洗净的红彩椒与香菇切成直径约为0.5cm的方丁、洋葱切成碎丁、菠菜切成长段、大蒜切成碎末、香菜略微切碎，备用

③将橄榄油倒入平底锅中，小火将橄榄油烧热，下入步骤②中的洋葱碎粒，略微翻炒片刻将洋葱炒软（约4-5分钟）

④将彩椒粒加入，略微翻炒片刻，将彩椒炒软，下入香菇粒再炒约1-2分钟

⑤将大蒜碎、番茄酱、辣酱、孜然、辣椒粉、胡椒粉、食盐加入，翻炒约5分钟（若混合物太干，可加入少许清水）

⑥将西红柿碎与菠菜段加入到步骤⑤的混合物中，炖煮混合物约8-10分钟，将汤汁略微收干

⑦用小勺在步骤⑥的混合物中挖出3个小坑，将鸡蛋敲入坑中，盖上锅盖，待蛋白凝固、蛋黄还是溏心的状态时离火，撒上少许香菜碎作为装饰，略微放凉，即可食用（搭配面包食用，味道超级好吃！）

没有什么起床气是一锅北非蛋解决不了的，如果有，那就请假再睡会儿.....

肉食控最爱的苏格兰蛋

（烤箱低油版）

食材

可制作4份

鸡蛋4个

生猪肉肠（可用肉馅代替）450g

肉豆蔻粉2g

芥末酱5g

食盐少许

黑胡椒粉少许

法香（可用香菜代替）14g

面粉少许

全蛋液适量（约2个）

面包屑（或玉米片碎）适量

步骤

①首先将鸡蛋放入平底锅中，注入足以没过鸡蛋的清水，中火将水煮开，煮约4分钟将鸡蛋煮熟，捞出后放入冷水中拔凉，备用

②将生猪肉肠最外层的肠衣撕去，加入肉豆蔻粉、芥末酱、食盐、胡椒粉调味，拌匀后将法香碎加入，将混合物再次拌匀

③将步骤②中拌好的混合物等分成4份。手上轻扑少许面粉，将一份混合物按开，包入一枚粘有面粉的鸡蛋，将收口捏紧（借助保鲜膜会更好操作一些）

④将包好的鸡蛋放入面粉中滚上一圈，再放入全蛋液中滚上一圈，最后粘上一层面包屑或是玉米片碎

⑤烤箱预热上下火200度，烤箱中层烘烤苏格兰蛋约35分钟，取出后即可食用

小编还是更喜欢溏心的苏格兰蛋哎╮(╯▽╰)╭

超经典的培根烤蛋

食材

可制作约12份

培根肉12片

鸡蛋12个

山羊奶酪（或其他软质奶酪）少许

鲜百里香（干制减量）少许

食盐少许

黑胡椒粉少许

橄榄油少许

步骤

①首先用毛刷蘸取少许橄榄油，在马芬模具内侧刷上一层橄榄油防粘，备用

②将培根片修成宽度与马芬模高度近似的长片，贴入模具之中，用圆形切模切出12个培根圆片，放在模具底部并用多余的碎肉粒将接缝处堵住

③将鸡蛋敲入模具之中，插上一小枝百里香，加上一小块山羊奶酪，撒上少许食盐和黑胡椒粉调味，送入预热至200度的烤箱中烘烤10-15分钟，至蛋白凝固，蛋黄呈现半流动状，即可取出

④吃吃吃~

——打开脑洞，随心搭配——

韩国辣芥末蘸蛋

食材

可制作8份

水煮鸡蛋4个

沙拉酱30ml

第戎芥末酱（可不加）5ml

辣椒酱5-10ml

芹菜少许

香葱少许

食盐少许

胡椒粉少许

黑/白芝麻少许

辣椒丝少许

鹌鹑蛋8个

车达奶酪碎（可不加）少许

步骤

①首先将煮熟的鸡蛋对半切开，将蛋黄挖出，盛入碗中，用叉子将蛋黄碾碎

②将少许香葱和芹菜切成碎末，与沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、食盐、胡椒粉混合拌匀，填回蛋白之中，备用

③中小火将不粘锅烧热，将车达奶酪碎一撮一撮的放入不粘锅中（一共8撮），待奶酪边缘开始融化，将鹌鹑蛋倒在奶酪之上，至蛋白凝固后离火（全程约1-2分钟），用铲子将鹌鹑蛋铲出，放在鸡蛋上

④将少许葱青切成细丝，与辣椒丝、黑白芝麻一起撒在鹌鹑蛋上，撒上少许食盐和胡椒粉调味，即可完成

是拉差鸡蛋沙拉

食材

4-6人份

蛋黄（大）1个

第戎芥末酱15ml

是拉差辣酱5ml

细砂糖2g

食盐少许

黑胡椒粉少许

特级初榨橄榄油125ml

柠檬汁15ml

水煮蛋8个

白皮洋葱（小）1/2个

大蒜2瓣

步骤

①首先将水煮鸡蛋去皮，切成碎末，与洋葱碎、大蒜碎混合拌匀，备用

②将蛋黄、第戎芥末酱、是拉差辣酱、细砂糖、少许食盐、少许胡椒粉混合打匀，用蛋抽快速抽打混合物至体积蓬松的状态

③以少量分次的方式将橄榄油加入到步骤②的混合物中，并用蛋抽快速抽打混合物至质地浓稠的酱汁状

④将柠檬汁加入到步骤③的混合物中，用蛋抽混合打匀，品尝一下味道，若味道不足可加入适量食盐和胡椒碎补足味道

⑤将步骤④所得酱汁与步骤①中的混合物搅拌均匀，即可完成（可以直接作为沙拉食用，佐食面包风味更佳）

所有鸡蛋沙拉都超级诱人！

用水煮蛋搭配咖喱酱汁，配米饭超级好吃哟~

南瓜花芝士烤蛋

食材

4寸烤盘一个

无盐黄油13g

白皮洋葱（小）1/2个

大蒜1/2瓣

鸡蛋3个

牛奶30ml

帕玛森干酪碎6g

食盐少许

胡椒粉少许

小西红柿3-5个

南瓜花（可用其他可食用花卉代替）2个

韭菜碎少许

步骤

①首先将鸡蛋、牛奶、帕玛森干酪碎、食盐、胡椒粉混合打散，备用

②将无盐黄油放入平底锅中，中小火将黄油融化，下入洋葱碎和大蒜碎炒出香味，将洋葱碎炒软，离火后盛入烤盘之中

③将步骤①所得混合物倒入烤盘之中，将小西红柿对半切开，与南瓜花一起码入烤盘之中，送入预热至175度的烤箱中烘烤20-25分钟，至蛋液凝固，即可取出

④将韭菜碎撒在芝士烤蛋上作为装饰，再擦上少许帕玛森干酪调味（配方份额外），即可完成