气温骤降，你必须吃点热乎乎的！

这两天你感冒了吗？！从上周六开始，魔都就急速降温了，美美的短裙和凉鞋都被收起来了，哭！╥﹏╥...我周围一圈的朋友感冒发烧，医院也都被挤爆了，不知道你那的气温如何，反正多穿点啊，千万别生病了。

这天气一冷啊，就特别想吃热乎乎的东西，最好是端到面前还冒着热气，眼镜上蒙着一层雾，还来不及摘就摸瞎往嘴里塞食物，一大口一大口的特别爽！

食物可以御寒，喂了一个夏天清淡食品的胃是时候被唤醒了，我这两天做了好几款暖锅，炖煮食物时看锅中咕嘟咕嘟地冒着小泡可有意思了。最近炖的食物都跟牛肉有关，没啥别的原因，就是前两天网购牛肉时为了凑邮费多买了几袋。（最近ta家搞活动，你们想买牛肉也可以拉到文末看活动内容，为什么我买的时候没活动！摔(╯>д<)╯⁽˙³˙⁾今天就顺理成章分享两道牛肉料理吧，一款简单快手，适合厨艺小白；一款好吃到你会哭的，是真的会哭！不信你试试。赶紧搬好小板凳来围观啦~

01

要什么厨艺，有口锅就行的寿喜烧

把酱汁准备好，剩下的就只需要涮啦

日本人过冬，只要一锅寿喜烧就够了~一次性准备好酱汁，然后放入洗净的食材，慢慢炖煮，不需要蘸酱，仅凭蛋液或者直接配饭就好了。第一次吃寿喜烧，鲜甜的味道很让我惊艳，后来就搜了一些寿喜烧的方子在家自己做，味道并不会差太多，但却非常经济实惠呢~

- 你需要 -

肥牛切片 … 250g

香菇 … 4-5朵

金针菇 … 1小把

老豆腐 … 200g

娃娃菜 … 1颗

茼蒿 … 200g

大葱 … 1/2根

魔芋结 …适量（可没有）

乌冬面 …适量（可没有）

#酱汁#

牛油（黄油） … 10g（炒牛肉用）

饮用水（出汁） … 200ml

日本酱油（生抽） … 100ml

米酒 … 100ml

味淋 … 100ml

砂糖 … 30g

（如没有味淋后文会讲到替代方式~）

- 做法 -

日料书上的寿喜烧酱汁是用200ml饮用水（高级点用“出汁”，由昆布和柴鱼片熬煮而成的酱汁）、100ml日本酱油、100ml米酒、100ml味淋和30g砂糖熬煮而成的。熬煮时间大致等砂糖融化即可。

但我知道不是人人家里都有味淋的，事实上，味淋是由烧酒、米曲及糯米酿造而成的，闻上去有点米香，尝起来有甜味，所以你可以用米酒+糖来代替，至于糖要加多少，取决于你对于甜味的耐受程度。

而我用了更简单的办法，之前跟你们介绍过蘸荞麦面的酱汁，这个酱汁里面本身含有昆布及柴鱼花片，味道老鲜的了，因为是浓缩汁，我用6倍的水稀释后，加了一勺砂糖提味，熬煮至砂糖融化即可。

如果有酒也可以倒一点进去，更香哦~

酱汁讲了这么多，其实按我最后的一种方法，真的是简单到没朋友啦。剩下就是炒一下肥牛了，通过牛油将肥牛切片的香味激发出来即可。做法是先将锅烧热，再放油，快速放入肥牛切片煸炒至变色即可。

传统的做法是用牛油炒肥牛切片，但我知道买牛油实在是很困难啦，所以可以用黄油代替，再简单点用食用油代替也行啦，就是少一点点香味，不过自己家里做不要太纠结。

如果你打算放老豆腐，建议先煎一下，锅热后倒油，煎至两面金黄即可，出锅后再用刀将豆腐切块。

所有准备工作做好后，放入洗干净的蔬菜，再倒入做好的酱汁，熬煮至食材熟透即可。吃的时候可以蘸上可生食的鸡蛋，然后再“呲溜”一声滑入口中，特别美妙。建议把所有食材吃完以后再放剩下的食材哦~

02

学会了就可以去卖的好吃到没朋友的番茄牛腩

总之是传家菜之一啦

番茄牛腩，这道菜我之前就有跟大家介绍过，真的是好吃啊！你至今不做，迟迟犹豫到底是什么心态，这都能错过？真的是太可惜了。都说了是可以传家的菜，传家啊！记小本本里不会错的啦。

· 电饭锅版 ·

- 你需要 -

牛腩块 … 500g

西红柿 … 4个（我爱酸）

土豆 … 1个

胡萝卜 … 1根

洋葱 … 半个

大葱 … 1/2根

大蒜叶 … 少许

#调味#

生姜 … 2片

干辣椒 … 2个

香叶 … 2片

桂皮 … 1块

食用油 … 少许

花椒 … 12颗

料酒 … 1汤勺

生抽 … 5汤勺

老抽 … 3汤勺

冰糖 … 1汤勺

- 做法 -

将牛腩放入锅中，加水没过牛腩，加入生姜、花椒、大葱、料酒去腥，大火烧开后转中小火。

煮至牛腩完全变色，捞去浮沫，取出牛腩晾凉，牛腩汤不要倒掉，一会儿有用。

取炒锅烧热后，倒油放入洋葱，炒至洋葱香味散出，加入牛腩块，中小火煎至牛腩表面略微金黄，关火。

将洋葱牛腩倒入电饭锅中，加入所有未用到的调味品，倒入之前留下的牛腩汤，没过牛腩即可，再放入两个番茄，电饭锅放到煮牛肉模式，高压炖煮40min左右至牛腩块软烂。

开盖加入剩下的蔬菜，继续焖煮约20min即可。

此时的牛腩已经非常好吃了，但由于在电饭锅中焖炖，水分不会流失，所以此时的汤汁较多，建议舀出部分浓汤用于煮面吃，剩下的牛腩放入炒锅中大火收汁，收过汁的牛腩味道更为浓郁哦。

反正图片是形容不出ta的好吃，一定要试了才知道哈~

以下部分为购买牛肉的

这次我文中用到的牛肉都来自澳享，就是之前我跟大家披露牛排内幕时推荐的牛肉品牌啦~自从认准了他们家牛排后，我的牛肉都在他们家买的。

京东上大家可以直接搜索