酸和葡萄酒有什么关系？

不知道有没有人和小编一样，第一次喝葡萄酒时感觉酸酸的，喝完之后牙齿有种吃完杨梅的软酸之感。可能不怕酸的人正好相反：没喝到什么酸味儿呀！那么，到底，葡萄酒是不是酸的呢？

回答是肯定的。酸其实是葡萄酒的四大基础特征（其它三个分别是单宁、酒精度和甜度）之一，所有的葡萄酒PH值都在2.5至4.5之间。我们喝酒时觉得一款酒感觉很清新、爽口或是明快，那正是酸的功劳。此外，酸度对葡萄酒陈年特别有帮助。因此，综合来看，酸度对于葡萄酒，可是很重要的关系！

而我们之所以能感受到酸度，是因为舌头的存在。相信大家小时候吃苦苦的药丸时，老爸或是老妈会告诉你：放舌尖然后喝水，药不会苦哦！这是因为我们舌头上不同的部位，对不同的味道更加敏感。而酸度的敏感源，则在我们舌头的两侧，也就是出口水的地方.......

那么问题来了：如果你是一个爱喝酒的人，可是你十分怕酸/不怕酸，要怎么喝呢？不急，待小编为你提供解药。首先，我们要了解的总体原则是：一般来说，白葡萄酒的酸度高于红葡萄酒，当然特别劣质的红葡萄酒除外，那会比白葡萄酒更酸......

若你是怕酸的人，那么，最好选择产自温和气候产区的葡萄酒，比如澳大利亚、美国以及意大利南部的葡萄酒。因为气候是影响酸度的首要因素，冷凉地区生长的葡萄酸度会高于温暖地区。此外，为了缓和酸的感觉，你可以搭配着食物一起享受。比如产自澳大利亚的红韵特级珍藏赤霞珠红葡萄酒就可以很完美地与牛肉或猪排搭配。

澳洲原瓶 红韵特级珍藏赤霞珠红葡萄酒 2012年

若你是喜欢酸的人，那么小编建议你可以试试高酸的白葡萄酒。比如产自法国勃艮第威洛酒园瓦科宾（夏布利一级园）的白葡萄酒。为什么推荐这款酒？因为它产自以冷凉气候出名的夏布利产区，使用100%霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造，可与海鲜等清淡的食物搭配，口感会特别爽脆哦！

红酒世界 法国勃艮第 威洛酒园瓦科宾（夏布利一级园）白葡萄酒 2012年

葡萄酒就是这么神奇的东西，不论你口味如何，只要找到合适的酒款，搭配和谐的菜肴，就一定可以体会到喝葡萄酒所带来的愉悦和美妙！