爽口小菜一夜搞定，助力元气早餐

又是一年双十一，相信很多人都会熬熬夜、剁剁手

但是，明天又要早起去上班

起床再一次变得好艰难

既睁不开自己的眼

又离不开舒服的被窝

所以，鲜小妹今天要教大家做几款制作方便、味道爽口的一夜渍小菜，早上起来吃一顿方便快捷的元气早餐~

Q：什么是一夜渍？

A：一夜渍也叫浅渍，是指前一天晚上腌渍到第二天早上，过了一夜就可以吃了的美味下饭菜。

大家都知道食物在腌渍过程会产生亚硝酸盐，在腌渍的几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，之后又会下降。一夜渍就是在亚硝酸盐还来不及生成时完成了腌渍，所以比一般的腌菜要更健康！

材料

小番茄 200g

九制话梅 4颗

冰糖 25g

柠檬汁 5g

制作步骤

▲step1. 番茄洗净，用小刀沿中间划一圈，烧开水放入番茄煮至外皮翻起；

▲step 2. 捞出，小心剥皮后放入浅渍钵中备用；

▲step 3. 将冰糖、话梅倒入110ml水中煮开，晾凉；

▲step 4. 加入新鲜柠檬汁调匀；

▲step 5. 将做好的话梅水倒入番茄中，压上玻璃盖，入冰箱冷藏一晚即可；

Tips

冷藏可保存2~3天。

配方

大白菜 100~120g

腌渍粉 1包

制作步骤

step1. 大白菜清水洗净，切成方便食用的块状；

step2. 带上手套，将腌渍粉粉与蔬菜充分混合，按摩两分钟；

step3. 将揉好的辣白菜放入罐中，压上玻璃盖，入冰箱腌渍一晚即可食用；

Tips

冷藏可保存3~4天，注意每次吃前用干净无水无油的筷子夹起，避免生菌。

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