如何在家健康吃火锅？

天气渐渐变冷，这时候一家人围着吃一顿热腾腾的火锅，是冬日的一大享受。自制火锅的食材都是选自新鲜的蔬菜和肉类，味道鲜美又卫生。不过人们在享受麻辣爽口的火锅时，也非常容易上火。那么在家如何健康吃火锅呢？

1.汤底的选择

清汤火锅，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高，而且容易上火。这样的锅底，是不宜多吃的。如果喜欢吃辣的朋友，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

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2.蘸料的选择

吃火锅免不了使用酱料，北方人吃火锅酱料口味都比较重，但那样吃饭是不健康的，健康的酱料可以是芝麻酱、麻油、酱油等，南方人比较喜欢轻口味的加点香菜，葱花，蒜泥等，很大程度减轻热气，让火锅慢慢流行起来。

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3.涮前先喝果汁

很多人在吃火锅时喜欢选择啤酒或者冷饮，来消热，其实这种是错误的想法，因为这种冷热是没办法抵消的，而忽冷忽热，很容易造成肠胃疾病，吃火锅的时候要尽可能避免冷饮。

吃火锅最好选择白酒或者葡萄酒，可起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。一些不爱喝酒的女士可以选择果汁饮料或者酸奶，可刺激胃肠分泌、助消化。

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4.讲究合理搭配

一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子下去也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

5.肉熟方能入口

吃火锅时，人们往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃，这样是不健康的，不熟的肉类会很有可能会携带一些寄生虫、弓形虫等，若进入人体，会在体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧等症状。所以肉类应该在煮熟后方可入口。

6.不要吃太烫的食物

很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

7.涮煮的时间不宜太长

叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。

8.火锅汤能不能喝

有人觉得那么多营养物质都在这汤里煮，肯定这汤的营养价值很高，其实是错误的想法，火锅在经过不断的翻煮之后，里面很多有害物质被浓缩，所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。