每一口都是一场探索之旅。

每个人都有很多选择不了的东西，比如你从哪里出生，你长成什么样子。

但每个人也有很多可以选择的东西，比如你想去哪里，你爱吃什么。

老李，瘦瘦高高，40岁出头，家在内陆城市，非常不沿海的那种。平时的爱好和他的工作一样，是做精密机械的，不过说的直白些就是修表。工作之余无非就是看看电视溜溜弯，碰见当街下棋的还会去看两眼那种。

但在吃的方面，老李有着自己的坚持——海鲜，一周怎么也得吃两次。就像经他手修好的那些表，每天得走两次12点才行。

“不只是人，所有的生物都像是一部精密的机械，但是只有海鲜，在下锅前、甚至是下锅后，你还能完整的接触到他们。”老李说。

海鲜，整只清蒸是保持鲜味最大化的唯一手段

“而且，不知道你吃海鲜的时候有没有想过，尤其是那些带壳的还想，跟我们是多么的不同。”

“我们的皮肉都在外面，天天日晒雨淋，搞不好就受伤了。但是你看螃蟹、龙虾、生蚝，他们的“骨头”都长在外面，一层层保护着里面的肉，光是造型，就让人感觉像是另一个世界的生物了。就像我修的表，坚固的外壳里是精密、脆弱的内心。每次深入来看，总是别有洞天。”

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老李对海鲜的这种描述，也许视角跟一般人区别还是挺大的，但是这也是美食的魅力，就像是文学作品，“一百个读者心中就有一百个哈姆雷特”，一百个食客眼中，大概也有一百种美食的样子。

“当然，在吃的时候，海鲜也不只是好吃，对我来讲，更多的是乐趣吧。”

“想象一下，吃肉吃菜的时候，一筷子一口，整个过程不需要思考，只是筷子、饭菜和嘴之间的机械运动。但是吃海鲜的时候呢？如果你吃鱼，那就需要挑刺；如果吃贝类，你就需要开壳；如果吃螃蟹、龙虾。除了剥开外壳吃最大块的肉和黄，各种腿、钳子里面的肉也是非常丰富，而吃这些肉的过程，怎么说呢，都是一种探索的过程。为了一点点肉，手、嘴一起上，甚至还需要用到工具，虽然根本吃不饱、吃不够，但是心里获得的满足感，一定是满满的。尤其是你能完整的把壳拼回去的时候。”

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就像每年吃蟹季都会流行起来的那个到底怎么吃蟹才吃的干净的方法介绍一样，就像老李说的，每一口都是一场探索之旅。