做带鱼加上它,腥味去除干干净净!小刺都脆了!
- 不带脑的开心果
- 2022-07-19 13:25
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带鱼属于低脂肪高蛋白类肉食,
所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,
适量的不饱和脂肪酸是我们人体所必需的。
女儿说,鱼类最喜欢的美食是带鱼,
所以,叶子将带鱼的做法总在研究去研究来,
这不,今天又来一道带鱼菜!
听说正宗的三杯带鱼有以下这三杯,
一杯酱油、一杯米酒、一杯胡麻油,
米酒我用的是自己做醪糟里溢出来的汤汁,
胡麻油家里也正好有,
我反复端详着三杯,
难道要把这一杯胡麻油也倒进去一起炖?
胡麻油富含n-3系列脂肪酸,
是大多数人日常饮食缺乏的一种脂肪酸,
这种油是不错,
可脑海里不自觉地计算着卡路里,
想着吃完这带鱼需要跑多少圈,
还有,我这食谱发出去,
粉丝朋友照着做了吃了也会去跑步么?
想着想着,这一杯倒出去一半,
再犹豫着,又倒去一半,
到实际做菜中,我把这油直接用去煎带鱼了,
这高热量的东西,
叶子真的做不到呀......
【主料】
带鱼300克
【调料】
米酒汁100克、酱油50克、生姜一块、大葱一段、
盐少许、小干红辣椒6个、淀粉适量、胡麻油适量
【制作步骤】
准备好原材料。
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带鱼仔细清理干净,切成段,每段两面均匀划开一些口子,
将姜片和葱段挤出汁液滴入带鱼段中,加入一丁点盐,充分抓匀,腌制十分钟。
腌制出的水分倒掉,用厨房纸巾吸去多余水分,表面均匀拍上淀粉。
锅里加入油,烧到三四成热的时候下入带鱼,中小火慢慢煎,
时间煎久点,可以将小刺煎酥脆,吃起来更方便。
家里一定要有一口好锅,现代生活压力大,对自己和家人一定得好点,无涂层的铁锅还不沾,是目前最好的锅了,买一口真的很值,一步到位!
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煎黄的带鱼出锅,用底油煸香葱姜、干辣椒。
加入酱油、米酒汁和适量开水。
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再次烧开后加入带鱼,中小火焖至汤汁浓稠。
成品图。
【小贴士】
一、带鱼一定要仔细清洗,将内脏里的黑膜去除干净,腌制的时候将葱姜汁多挤一些抓匀,
腌的时候盐一定要少,稍微入一下底味;
二、米酒汁有甜味,一定要掌握好用量,不要太多了;
三、酱油的用量也要掌握好,不要太多,否则颜色太深,味道太咸。