芝麻的N种吃法，你也可以动动手DIY

小时候对芝麻，真是深恶痛绝。父母做菜总喜欢加些芝麻，说芝麻如何好，含钙如何丰富，蛋白质如何重要。我就是不听，加了芝麻的东西统统不碰，就是讨厌芝麻的口感，还有那种说不出的奇怪味道。

芝麻的好处，这些年我才体会到，也开始喜欢往各种菜里加芝麻，比如韩式炒年糕，不加芝麻，味道就觉得不对劲。拌个果仁菠菜，不加芝麻，总觉得视觉味觉都不对。我的娃似乎也遗传了我，现在对芝麻非常反感。聪明的妈妈总会想更智慧的办法，让孩子爱上不爱吃的东西，今天就来分享几个食谱。

一、【芝麻薄脆】

材料：低筋面粉110g，白砂糖50g，蛋清100g，植物油30g，奶粉15g，芝麻50g

做法：

1、提前准备好蛋清，大约4个鸡蛋的量。蛋清加入白砂糖然后和准备好的植物油混合。

2、在没有混入低筋面粉时可以搅拌一下尽量先保证白砂糖化掉。

3、筛入低筋面和奶粉混合，搅拌均匀，然后放进炒熟的芝麻。然后就是搅拌均匀。静置一会。调配的面糊稀释度要相对稀释一些。因为这样会比较薄。

4、如果是面粉吸油可以将奶粉换成适当的牛奶也可以。但是一定要搅拌均匀，不要出现水油分离的情况。

5、这时可以将准备好的油纸铺在烤盘上，但是第一次做的时候建议可以将油纸折叠出方格，这样在挤面糊的时候好把握。

6、将模糊装进裱花袋中。花嘴就用最普通小号圆形就行。

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7、然后按照油纸上的方格挤出面糊，一定要每一个面糊只占方格的三分之一体积，这样，面糊自己慢慢会滑平。太多等会可能就会变成一整张面糊。之前第一盘就失败了。

8、如果面糊调制的比较浓稠，自己晕不开，可以用一个勺子将面糊轻轻推开铺平。9、预热烤箱160度中上火，10分钟即可。因为面糊很薄，只要均匀上色就可以了。10、出炉后整体取出油纸，放在烤架上冷却就能装盒密封保存，随吃随取。

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小贴士：

薄脆饼干可以做很多种口味，比如花生、核桃，加入葡萄干、蔓越莓、燕麦、杏仁都是很不错的搭配。喜欢吃的朋友可以在家试一试。

二、【黑白芝麻饼干】

材料：

黄油90g，低筋粉140g，细砂糖50g，鸡蛋液35g，黑芝麻粉60g，白芝麻20g

做法：

1、黄油室温软化，然后加入细砂糖打发均匀即可。

2、加入鸡蛋液，再次用打蛋器打发均匀。

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3、之后筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。

4、再倒入黑芝麻粉和白芝麻，继续用硅胶刮刀搅拌均匀了。

5、为了防止粘手，将拌好的粉类都倒入保鲜袋中，然后揉成一个面团。

6、如果面团太软不好整形，就先放冰箱冷藏20分之后再整形。我的面团软硬适合，就直接整形成一个长条形了。如果你没有这个饼干模具，也可以弄成一个圆柱形。反正自己吃，对外形不必要求那么高。

7、之后将饼干面团放进冰箱冷冻间，冻到变硬，一般需要一个小时左右。

8、之后将饼干面团取出，撕去保鲜袋，然后切成0.5cm厚的薄片。

9、然后饼干面片放到铺了油纸或锡纸的烤盘上，记得中间要留最少2cm的间距，因为饼干烘烤时候会膨胀。

10、烤箱预热170度，然后放中层上下火烤15分钟左右即可。

小贴士：

黑芝麻粉我是直接用黑芝麻打碎得到的，你也可以将黑芝麻用蒜臼子捣碎后再用。如果直接用黑芝麻，会颗粒太大影响口感，白芝麻用生的熟的都行。当然，捣碎过程觉得麻烦，可以用破壁机代劳。

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三、【芝麻花生糖】

芝麻花生糖是比较常见的小吃，制作方法很简单，自己做卫生又放心，用冰糖制作也不会太甜，也可以根据自己的口味喜好变换食材制作，核桃仁，杏仁，腰果等各种干果都可以搭配使用，是一款美味又健康的甜品零食。

材料：

白芝麻120g 黑芝麻120g 花生150g 冰糖350g

做法：

1、花生米小火炒熟，去皮，压碎备用；黑白芝麻一起炒，小火炒熟备用，炒的过程来回翻搅，不要炒糊了。

2、冰糖敲成小块，或者用料理机打碎，越碎就能减少熬糖的时间

3、不粘锅里少放一点油，把冰糖放入不粘锅，小火熬糖，并不断翻搅。

4、熬到糖粒全部化开即可，时间大概半个小时，具体以各自的实际情况为主哦！

5、把花生粒、黑白芝麻全部倒入糖稀中，快速来回拌匀，这个过程仍然是小火，保持温度。

6、案板上提前抹好花生油，把搅好的糖盛放在上面，用刀背稍微压一下整形，趁热切成自己喜欢的形状即可。

7、静置晾凉，美味的芝麻花生糖就完成啦！

小贴士：　

炒制的时候，要全程使用小火哦，整个炒制过程要不断搅拌，避免糊锅。

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以上就是今天分享的三个食谱，对于热爱烘焙的大师来说，这些都是非常轻松的方法。对于入门级的来说，看完这些操作方法，你一定也能做的非常完美。