和脾、利水、止血、明目也就只有这道菜了！

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！

材料：土豆200克，荠菜250克，姜丝适量

调料：盐、胡椒粉、高汤各适量

做法：

1、土豆洗净，去皮，切块；荠菜摘洗干净，用手撕成大片。

2、锅内倒入少量油烧热，放入姜丝爆香，加入土豆翻炒均匀。

3、加入高汤，熬煮至土豆棱角模糊，加入荠菜。加入盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

已经发芽的土豆要丢弃不用，另外，土豆一定要炖至棱角模糊，汤汁浓稠才好喝。

(注：本文为微信公众号：生活新时尚 lifexsh 原创 转载请保留出处)