手工自制篇：合桃酥

遇见原创
2022-07-14 09:00
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摘要：

说到桃酥，就有一种陶醉的感觉，那味道，那口感，不能再棒！

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。

然而桃酥的制作方法呢，也是出乎意料的简单；

偷偷给大家分享一下我的商用方子哈，AAAAA级棒；

材料：普通面粉500G，植物油300G，糖粉200G，黄油15G，小苏打5G，泡打粉5G，鸡蛋1个；

1．取一个无油无水的打蛋盆，先把鸡蛋用打蛋器打成均匀的鸡蛋液；

2．把糖粉一次性加入打好的鸡蛋液，拌均匀，最好以很快的速度拌匀(不要打圈搅打)；

3．加入黄油拌匀，再加入小苏打，泡打粉拌匀，加入面粉拌匀至基本无大颗粒状态；

4．最后加入植物油，加入后拌匀至无干粉状态就可以了；

5．烤盘上放吸油纸，以每30G一个撮成圆球，散上一点芝麻，稍微按扁一点点，放入预热好的烤箱内，上火190下火170烤18-20分钟；

家里有烤箱的妹纸们直接准备下材料就可以操作了，没有烤箱的赶紧选选烘焙工具哦；

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