重新认识葡式蛋挞：吃甜才是正经事

从前，有一枚小蛋挞，体态娇小，肤色金黄，气味喷香，人见人爱，谁见谁买。

你要问它从哪里来，它羞答答地指向欧洲，那个一度肌肉发达、跑得很远的“海上霸主”国家——葡萄牙。

15-16世纪，那位喜欢开船胜过其他交通工具的达伽马哥哥，曾发现并带回了多少印度香料。

然而如今的霸主，是与“甜食”，尤其是“蛋挞”小朋友牢牢捆绑，密不可分的。

世上论谁不喜欢吃甜食，哪个熊孩子吃药打针或被爸比训得哇哇大哭，不是一颗大白兔就天下太平了？

可是你们来跟嗜甜如命的葡萄牙人比比看？

据说，比在巴黎立法禁红酒更难的，是禁止葡萄牙人吃甜。

据说，你想观赏葡萄牙人哧溜哧溜流口水表演，就拿块蛋糕在他眼前晃一晃。

据说，葡萄牙无论哪个城市的哪条街上，都有至少一家甜品店，而且总归有客人。

但什么大鱼大肉，跟他们最爱的甜食相比就是浮云了。

而永居榜首的小蛋挞简直就是这个国家的象征。

蛋挞的馅是甜食中最经典的蛋奶馅，与白糖或香草一起调制，配上松脆酥皮，与滑润的甜馅形成质感上的对比。

经典葡式吃法是烤好后表面撒上肉桂粉，一抹更香艳的味觉刺激。

然而此类甜品绝非葡国首创。

英国早在中世纪时，就开始制作甜甜的蛋奶酥。

而英国版本的蛋挞相比葡式，更少糖，派皮更韧更紧致，表面撒的是肉豆蔻粉。

大家看颜色就明白一切的甜点...

沿海地区阿威罗的招牌，所以总是做成贝壳形或鱼形，还受到“原产地命名保护”。

原料：难以置信的大分量糖和蛋黄。

颜色说明一切......蛋黄和蛋白以12: 1的比率做成的天使头发一样的细丝，在沸腾的糖浆中煮开，然后滤干。

原料：蛋黄、蛋白、糖。

那么葡萄牙人为什么那么爱吃甜？

其实19世纪以前，糖是贵族阶级才享用得起的奢侈品。

或许只能用15世纪时，西班牙与葡萄牙是最早崛起、最早探索海洋的欧洲大国来解释了。

有钱就是任性！“奢侈品”什么的，买买买！用用用！

西班牙人也绝对没有好到哪里去！

不过嗜甜的民族，总归是宽厚又可爱的。

只是在葡萄牙玩时，千万不要问当地人，这货甜不甜，这种问题。

他们早就丧失了对甜度的正常味觉。

不过看牙医的话，欧洲绝对首选葡萄牙，不仅因为他们可能专治蛀牙，而且是全欧洲出了名的低物价。

祝你没有蛀牙！