美味的早餐从你开始。

懂哲学的吃货
2022-07-12 16:44
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摘要：

选择一个厚切牛排上薄薄一片的。牛排（1 / 2.5厘米或以上）的厚切可以开发一个美丽的外地壳不会干燥的内部不必要的。这个任务是一个很大的困难与薄切片：你可能会烧得过熟时，外面已经完成褐变内右侧。如果你喜欢你的牛排有一个完美的棕色之外，多汁的，粉色的中心，选择肉薄上那些厚削减。确保牛排先解冻，一个冰冷的牛排不会季节或烧焦正常。

提前盐的牛排，让他们来到室温煎炸之前提前炒的盐至少40分钟。腌制太快烹调前做了你想做的事情正好相反：它带来的湿气到表面。当盐远远不够事先确认的过程可以逆转：

盐提请湿气出到表面上，在那里它稳定于小水坑。同时该盐嫩肉和打破蛋白质。在此之后迅速软化情况，绘制出了盐的水分开始渗透回的牛排。这使得你的牛排双方更嫩，更滋润。

不要使用辣椒，只是还没有。辣椒可在煎炸过程中燃烧，而盐不能。如果你不想辣椒对你美丽的牛排涩味，拖延，直到你完成刚过煎牛排。油的锅中性油（菜籽油或褐色螺母工作正常），大火蒸1〜2茶匙，等到油刚开始抽烟。这意味着，平底锅准备采取的牛排。轻轻放置在锅里的牛排，开始炒，如果油锅所养脊，你可以以给它一个网状图案中设置的牛排在一个角度。

决定是否你要经常或只有一次翻转肉。要翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择翻转牛排只有一次开发全彩色的两边，许多食品科学家们最近开始对这个问题权衡，他们的调查结果指向一个不同的答案。

频繁的翻转俱乐部已经发现了翻转食物常做饭更快，更均匀，在另一面，肉没有足够的时间来制定最佳的炭化，但仍然开发丰富的味道。

尝试一下自己，看看哪种方法产生最好的牛排给你。烹饪是所有关于相适应自己的喜好。这些首选项应该说话声音最大。