放心食用油的选择

随着社会的发展，时代的进步人们在解决了温饱之后，开始越来越关注身体的健康问题了。而关于健康问题的首位就是饮食的安全问题。然而所有的饮食都必须用到食用油。虽然人们每天都在使用食用油，但是真的知道什么样的食用油才是自己最需要的吗。今天本人就根据自己这些年的经验给大家分享一下。首先食用油从制作工艺来分可分为压榨型与沁出型两大类。从原料来分类又分为大豆，花生，菜籽，橄榄，茶籽，核桃等原料。而这些原料又分转基因与非转基因两大类。从配方上又可以分为色拉油，烹调油，调和油等几大类。首先我们来了解下食用油的主要成分：不饱和脂肪酸，生素A,B,E,K，等以及钙，铁，锌，磷等微量元素。有些食用油还富含丰富的卵磷脂，多酚，角鲨烯等人体需要的物质。接下来我为大家讲讲各种食用油的功能与利弊。

橄榄油：橄榄油中的不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，并且不会伤害到其他人体有益成分有非常高的营养价值。其中的抗氧化成分还可以预防许多慢性病，而橄榄油生产过程中未经任何化学处理天然成分保存完好。烹调时不宜超过190摄氏度，冷食最佳。

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大豆油：富含丰富的卵磷脂，可以增强脑细胞的活性对增强人体记忆力维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退有很大的帮助。而不饱和脂肪酸可以有效的降低胆固醇，从而达到保护人体的血液循环的畅通。但不饱和脂肪酸在高温下易产生油烟与有害物质，建议低温或200摄氏度以下烹调。

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花生油：花生油富含80%的不饱和脂肪酸，包括人体必须的的亚麻酸，亚油酸，花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸其中微量元素锌的含量也是食用油中最高的。但是高血脂，肥胖，糖尿病患者不宜多食。烹调温度不宜超过200摄氏度。

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核桃油：核桃含有丰富的卵磷脂，是大脑发育必不可少的营养成分，所以食用可以促进智力发育维持神经系统的正常运作。丰富的不饱和脂肪酸和微量元素特别容易吸收。而且核桃油中的角鲨烯和多酚等抗氧化物，可以促进人体的生长发育，保持骨骼密度，保护皮肤防辐射，增强免疫力，还可以平衡人体新陈代谢，改善消化系统的功效。建议低温烹调，直接食用。

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