不喜欢五仁月饼的，那是因为没看到这个配方！

五仁月饼是我家最爱吃的一种月饼，每年中秋必做的月饼，

老公说只吃老婆做的月饼，并且得是五仁馅的，

于是这五仁的月饼方子我改了好几遍，

油和糖都控制到最低了，

吃起来好吃，做起来好做，而且健康得多！

叶子对做月饼不算新手了，

当过营养师俱乐部的月饼老师，

上过中央电视台的中秋直播节目，

相信叶子，按照配方做，您一定会做出好吃的月饼来！我今天分享的是24个五仁月饼的方子，

月饼皮和五仁馅做出来后我整体称量了一下，

然后分别用重量除以24个，得出单个的月饼皮和馅料的重量，

做出来的成品为月饼皮19克加上馅料31克的50克月饼，

我喜欢这种大小的月饼，烤的时候我用的温度比较低，上色很均匀。

原材料：

【月饼皮材料】：低筋面粉240克、玉米油56克、转化糖浆160克、枧水3克

【五仁馅材料】：中筋面粉100克、糯米粉140克、蜕皮花生仁120克、杏仁55克、核桃仁55克、白芝麻25克、黑芝麻25克、白糖50克、麦芽糖55克、玉米油55克、水170克

制作步骤：

1、锅里加入56克玉米油，烧热，然后降温到60度左右或者更低。

2、加入转化糖浆和枧水混合均匀。

3、筛入低筋面粉。

我一直用的这个牌子的低筋面粉，好用，京东的价位也让我满意。

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4、用刮刀拌匀。

5、捏成团，用保鲜膜包好，醒一至两个小时。

6、中筋面粉、糯米粉过筛，入锅炒熟，不加任何东西干炒，小火慢慢炒熟。

7、核桃、杏仁、花生仁烤熟，切成小颗粒，黑白芝麻炒熟（花生仁去皮，核桃仁和杏仁皮能搓掉的就搓掉，尽量去皮）。

杏仁我喜欢买这一款，喜欢原味的。

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8、锅里加入55克玉米油烧热，然后冷却到60度左右。

9、加入水、白糖，一边搅拌一边再次烧开后关火，然后加入麦芽糖搅拌均匀。

10、加入准备好的五仁所有材料。

11、用刮刀拌匀。

12、将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球，将五仁馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。

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13、月饼皮用擀面杖擀成薄片，包上五仁馅料。

14、用模具刻成形状。

15、烤箱170度，上下火预热好，放入月饼烤5分钟。

16、取出刷蛋黄液。

17、然后再放入烤18分钟左右即可。

家用烤箱我推荐这一款，价位不高，30升，不管是烤肉还是糕点都合适，相对不占地方，我的长帝烤箱用了很多年了，一直很不错，大品牌的信得过。

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小贴士：烤的时间和温度要根据自家烤箱特性来定。

如果觉得自己做月饼很麻烦，也可以直接网购，叶子觉得这款月饼还不错，现推荐给大家。

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