野性VS优雅，你是哪一派？

说起美丽，小编心中首先想到的便是蒙在曼妙女郎脸前的薄纱，似乎所有美丽，经过若隐若现地遮掩，便会令人愈加感到惊艳和神秘。就如同画家笔下的抽象画，随意的泼洒，给人无限创造出美的空间。

在葡萄界，也有一种披着“面纱”的神秘葡萄酒——内比奥罗（Nebbiolo）。在收获的时候，它的果实表面有一层乳白色的薄雾，使整串葡萄看起来似乎有了“仙气”。究其原因，解释有二：一说该葡萄的收获季节一般是在10月底，这时候内比奥罗生长茂盛的地方会出现厚厚的浓雾；二说这是内比奥罗的特性，其果实接近成熟的时候，会在上面形成一层乳白色的薄雾。

这种产于意大利的葡萄，简直是当地的葡萄之王。内比奥罗酿制的葡萄酒，如巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科 （Barbaresco），品质极为出众。这些红酒在年轻时单宁较高，透出诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着贮藏时间的增加，葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色，并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒要求年份来软化葡萄中的单宁酸，所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。

内比奥罗的黄金产区是位于意大利西北角的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。这两兄弟产区虽然距离很近，种植的葡萄品种也都一样，但酿造出的葡萄酒却并不相同——一个野性，一个优雅。

关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特•帕克（Robert Parker）的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”着实展现出了内比奥罗野性的一面。因此，巴罗洛葡萄酒具有极强的陈年潜力，切记看准年份哦！

红酒世界 意大利格罗索酒庄卢西尼峰巴罗洛红葡萄酒 2009年 巴罗洛DOCG

而巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒则更靠近“国际标准”——单宁柔顺，果香馥郁，相较于巴罗洛，可以较早饮用。倒入杯中，会散发出红樱桃、柏油和玫瑰花香味，还伴有泥土气息

红酒世界 意大利凯斯塔酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒 2007年 巴巴莱斯科DOCG

那么，如果买了内比奥罗葡萄酒，该如何与食物搭配满足自己的味蕾呢？你要知道，内比奥罗这头“野兽”可不是吃素的，无论是巴罗洛还是巴巴莱斯科，都适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特（Piemonte）的特色松露美食。此外，烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也特别合它的胃口。当然，用一小块帕尔玛干酪开开胃也是极好的！