儿时记忆里念念不忘的，就是这碗醇香黑芝麻糊

　 记忆里，还是在看黑白电视机的时候，就记得常看南方黑芝麻糊的广告，那是印象里最温暖最贴心的一则广告，一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊，而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。

　　后来花儿先后去过5次香港，去广州去深圳，去遍寻这种记忆里最好喝的黑芝麻糊。这种甜品应该是略带粘稠，没有一点渣，入口香滑浓醇，喝完后即使是杯挂也是极富润泽的感觉。

黑芝麻是大家都比较喜欢的一种口味。家里多出来的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您买来的那种速溶的，完全不同哦。

　　这种做法，做出来的黑芝麻糊特别润滑，口感糯香糯香的。

　　需要食材：

　　黑芝麻：250克

　　水（第一次）：900毫升

　　水（第二次）：400毫升

　　糯米：150克

　　红枣：10克

　　冰糖：适量

　　（上述配料够5-7人食用，家里3口人的量，请减半即可）

　　做法：

　　1、这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。

　　2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。

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3、红枣洗净后去核备用。

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4、将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水，用料理机或破壁机高速打1分钟，期间可以间断几次打，观察研磨的程度。

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5、将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子协助按压，挤出芝麻水。

　　6、过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。

　　7、将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机，再加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻，喝起来没有一点渣。

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8、然后接着过滤这次的芝麻糊，将芝麻水滤出，最后剩下的渣子应该是比较干的。

　　9、这些是最后滤出的芝麻水。

　　10、滤出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷锅里，根据家人的口味，加适量的冰糖。中火加热，期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。

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　　随着搅拌，芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。

　　11、盛出即可食用。

　　虽然两次研磨，两次细心过滤有些费时，但做出来的光滑细腻的口感，略带光泽的颜色，绝对不会让你失望。

【花儿】　　资深美食原创撰稿人　　多平台自媒体专栏签约作者　　中央电视台、北京电视台、陕西电视台等　　多档美食节目特邀嘉宾