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深夜党的治愈系美食，这碗面再吃 58 年也不会腻

kamyau
2022-07-04 19:53
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摘要：「健康秘诀是每周一次的高尔夫球和每日必食的鸡味泡面。」日清食品创始人安藤百福在他 95 岁高龄时说。现在这碗面也 58 岁了。煲日剧尤其容易饿，即便只是看他们在

「健康秘诀是每周一次的高尔夫球和每日必食的鸡味泡面。」日清食品创始人安藤百福在他 95 岁高龄时说。现在这碗面也 58 岁了。

煲日剧尤其容易饿，即便只是看他们在荧幕里吃泡面。

有时候，泡面的镜头可能仅次于不论何时何地都会出现的日剧跑。

不论你好不好这口，到今年的 8 月 25 日，已经是人类开始食用速食方便面的第 58 个年头了。

1958 年 8 月，台裔日本人，此后成为日清 NISSIN 集团创始人的安藤百福成功批量生产出了当时市场上的第一款速食方便面「チキンラーメン」，也就是下面这碗畅销 58 年不衰的「元祖鸡汤拉面」。

鉴于日清拍广告一向脑洞大开的风格，这次时值 58 周岁生日，日清也是花足血本拍摄了一支 3 分钟内狂玩 20 多个梗的超燃广告片。

全程开足马力翻炒时下媒体疯狂消费着的流行 keyword，最后却出人意料地以满满的情怀结尾：

「各种爆红的东西，在时代的洪流中出现又消失。

但唯有一直被爱着的东西永远不变，伴你左右。流行，不如一直被爱着的味道。」

莫名戳中泪点。

「方便面里的武士魂」

要回顾这碗畅销五十多年经久不衰的方便面有着怎样的历史，其实也只需来看一支日清的广告片就够了。

（视频 SAMURAI NOODLE）

这支叫做「SAMURAI NOODLE」的广告在一分多钟的时间里讲述了一位想吃拉面的武士在面馆门口排了半天队最后却正好碰上拉面售罄的倒霉事，沮丧的他突然灵光一现，从炸制的天妇罗中得到灵感，从这种所谓「瞬间油热干燥法」里发明了可以随时享用的拉面，从此吃面也可以像一个真正的男子汉那样，再也不受人所制。

有意思的是，片中的武士就是以安藤百福本人的形象创作的，现实中，安藤发明方便面一样是很有故事。

安藤百福最初从事的是政治品贸易、生产光学仪器方面的生意，二战后随妻子定居日本后才开始接触食品行业，当时日本的厚生省得到了美国的一批援助物资面粉，为此举行了做面包、吃面包的奖励运动，但是安藤对所谓「吃面包奖」不太赞同，他觉得既然是以面粉做原料，理应制作日本的传统面食，于是就去找厚生省的职员质询，职员回应想要改变政策眼下是不太可能的，不过你可以用自己的力量来推广面食。

当时的安藤自己的生意都顾不过来，这事也就作罢了，不过到了 1957 年，安藤经营的公司倒闭，变卖事业用于赔偿后，唯一只留下了位于大阪的自宅，于是那时开始他就在自宅的庭园中建了小房以研究速食面，几经失败后，他从炸天妇罗的原理中得到启发，发明「瞬间油热干燥法」使面条既便于保存又能快速食用。

在位于横滨的日清即食面发明纪念馆内，有一间小木屋再现了当年安藤自宅庭院里的「研发实验室」

至今人们一直对于方便面面饼配方的安全性有所保留，日清给出的官方说法坚持「瞬间油热干燥法」可以为面饼提供足够的干燥度来杜绝细菌滋生，因此完全无需添加防腐剂，此外对于面饼颜色，据说日清出于成本考虑，从来没想过要在鸡汤拉面的配方里加入什么色素来让它看起来更好看。

至于为什么选择了「鸡汤」作为第一款速食面的口味，则是因为法国、中国等这些料理先进的国家，都会用鸡肉来制作高汤，所以出于这样的考虑，在开发之初，安藤就选择了鸡肉味来作元祖汤底。

事情不是一帆风顺，因为方便面一下子很受欢迎，山寨品就大量出现了，日清公司在 1961年正式登记了鸡汤拉面的商标，次年取得速食面的制造专利，对 113 家仿制公司发出警告。但同时安藤也意识到本来就属于国民饮食的速食拉面最终肯定要回归民众，所以没过多久他就中止了专利垄断，设立日本拉面工业协会，转让并公开专利。

很多国人以为是日清最早产品的出前一丁，其实已经是「元祖鸡汤拉面」之后推出的第二款方便面了。不过因为日本上市后的第二年就打入了香港市场，迅速扎根本地饮食文化，所以出前一丁在华人地区的地位就远超了前者。对了，出前一丁实际上是日语「速递一份」的意思。

另外，正如你猜测的那样，碗装面也是日清的发明，不过对于他们来说，将方便面的包装从「袋」改成「杯」具有更重要的意义。同样在 1960 年代，安藤的方便面事业在亚洲地区一炮打响后，便开始打起美国市场的主意。但 1966 年赴美考察时，他却发现因为大相径庭的饮食习惯，想赚他们的钱，用以往的策略是行不通的。于是安藤产生了用纸杯来泡面的想法。1971 年，日清首次发售纸杯面条「杯装速食面」，开拓了日本以外的市场。