潮味 · 平凡的外表，不平凡的潮情(鼠壳粿)

有人说，一见钟情，更多影响因素在于看脸。都说这是一个看脸的世界......而我，长得并不好看，绿灰色的皮肤，上圆下锥的桃形身材，平实无华。但，我却收获了许多潮汕人赋予我的一份浓厚的乡情。或许正是我的天然与淳朴，或许正是我与生俱来的香气，一直萦绕在你的心际，思乡的情愫，挥之不去......

我，就是潮汕民间美食，叫鼠曲粿，也称鼠壳粿。广东潮汕地区传统小食，凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠壳粿”，这是因为“鼠壳粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味。

关于制作鼠曲粿的特色在于粿皮，其制作是取田埂野生的“鼠曲草”，鼠曲草地上部分可入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香。洗净后晒干，下鼎炒热，入臼中捶成棉絮状，熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮。一小块粿皮，做成球状，捏成碗形，包上豆沙或糯米、花生仁等精选配料调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。

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