如果你只会拿苦荞泡水就 out了！

1.荞麦菜卷

主料：荞麦面600克，鸡蛋6个。

辅料：土豆丝100克，青红椒丝50克，浆水菜（酸菜）100克，干辣椒，蒜片，葱花。

调料：精盐，鸡精，色拉油，白醋。

做法

1、将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；

2、坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。

3、锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入浆水菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4、将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可。

2.苦荞麦粥

材料

苦荞麦50克 珍珠米100克 鹰嘴豆适量（可有可无）

做法

1、苦荞麦洗净，去沙。

2、珍珠米也就是东北大米也洗净。

3、两种米混合，加入适量水和洗净的鹰嘴豆。

4、放入压力煲水开15分钟就可以。

5、普通沙褒要30分钟。

小诀窍

1、苦荞麦和东北大米的比例是1：2

2、苦荞麦不能多于东北大米，脾胃虚寒的人少吃。

3、鹰嘴豆又叫“长寿果”，有板栗的清香，煮粥放几粒，让粥的营养更全面。

3.荞麦凉面

材料

荞麦面80g，海苔丝少许，萝卜泥50g，熟白芝麻少许，日式凉面沾酱1小碗

做法

1.取一汤锅，待水滚沸后放入荞麦面以小火煮6分钟捞起。

2.将作法1的荞麦面泡入冰水中过冷后捞起，再以冷开水将荞麦面条上的黏液洗净后沥干。

3.取一盘，将作法2的荞麦面置于盘中，撒上海苔丝、白芝麻，最后再放上萝卜泥，沾日式凉面酱食用即可。

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