嫩笋凉拌密招，你get到了吗？

笋是一种高纤维、低脂肪、低淀粉的食品，不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。竹笋味甘、微苦，性寒。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”，《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口而被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。 春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡、南肉春笋、问政山笋等都是笋中名菜。

春笋晒成的笋干，含丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，具有防癌、抗癌作用。其低糖、多膳食纤维的特点则有清脂排毒、助食开胃之功效，是深受广大消费者欢迎的纯天然健康食品。

【素食菜谱】麻油笋干丝

主材：笋干

配料：生姜、红辣椒

调味料：盐、素生抽、香醋、金龙鱼芝麻油

做法：

1、笋干冲洗干净，浸泡24小时后，切去老根，入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉。

2、发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖。

3、继续加入生抽、香醋和金龙鱼芝麻油拌匀即成。

贴士：

1、笋干一定要发透，否则口感不好

2、也可根据自己口味加入辣椒油和花椒等。

古人称赞笋干能够刮肠篦，清脂排毒，轻松瘦身，辅之以金龙鱼芝麻油防衰美容、润肠解毒之功效，简直是瘦身利器啊有没有！不管是筷子腿还是A4腰，我们也是能轻松hold住的好嘛~

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