快手料理 | 3款自制百搭酱，10min搞定午餐

下厨房时间久了以后，我总是会想着法子偷懒。因为工作日没有大量时间做料理，特别是每天早上，除了制作快手的早餐以外，我有时还需要腾出些时间准备午餐，因此如何更高效地节省时间便成了重中之重。

大家都知道，隔夜剩菜吃多了对身体不好；而且很多外卖重油重盐不干净，为了中午能吃到新鲜干净的饭菜，我经常在早上制作当天的午餐便当，久而久之就摸索出了一些节省时间的方。如今我每天只要早起10min左右时间下厨房，中午就能吃到健康干净的便当，感觉超值啊。至于为什么我能这么快，嘻嘻，今天就分享一些我的经验。

01 | 想好吃什么

每天中午最纠结的就是吃什么了，所以前一晚想好午餐搭配，并大概做个记录，第二天早上就不会手忙脚乱了。我经常会做这样的记录↓↓↓

把每道菜里需要用到的食材大概列一下，既方便烹饪时心中有数，也有利于我前一晚把要用的食材全部处理好。

根据便签做出的这样一份便当，我早上只花了10min左右的操作时间，真挺快手的。

02 | 将蔬菜洗净、切配

要想第二天早上最大程度的节省时间，那么洗菜、切菜的工作就一定要放到前一晚操作，这些步骤看似简单，但却很费时，大概能花费烹饪的60%时间呢。

很多蔬菜洗净、切开后保鲜就会出问题，这里咻咻建议大家可以购买一些封口袋（我是在宜家买的），将整理好的蔬菜放入密封袋中，尽量排空空气，减少蔬果的氧化，第二天就可以很方便的烹饪啦。

03 | 肉类解冻（并调味）

将冻肉放入冷藏室内低温解冻，能更好的保存肉质的口感。需要调味的肉也可以提前切好并腌制。而且像里脊肉之类的无骨肉，在冷冻的时候比较好切，切完放冰箱冷藏，第二天使用起来非常方便。

04 | 预约米饭

这步不多说，有预约功能的电饭锅都能实现呢。

05 | 酱汁提前做好

很多酱汁提前准备好，可以放冰箱保存一到两周，需要用时，只需拿出跟菜肴拌匀即可，非常方便。重点来啦！讲到酱汁，咻咻今天还想跟你们推荐3款美味的自制百搭酱，这3款酱常年入驻我的冰箱，简直是快手料理的法宝。

分别是

油醋汁、番茄意面酱、鹰嘴豆泥

jiang~jiang~jiang~jiang~

01 | 油醋汁

- 你需要 -

意大利黑醋…15ml

特级初榨橄榄油…15ml

蜂蜜…一点点

研磨黑胡椒…少许

- 做法 -

找个小罐子，把所有调味料全部放入罐子里；

摇匀即可。

其实传统的油醋汁油醋比例在3：1左右，但咻咻觉得这样的油醋汁对我来说过于油腻，所以就把油醋比例降到了1：1或者1.5：1，为了中和酸味，还加了一点点的蜂蜜，这是我常用的油醋汁比例。

顺便提一下：橄榄油推荐买特级初榨的，这类橄榄油质量比较好，适合生食。醋建议用意大利黑醋，有一股非常浓郁的果香，可以去搜关键词巴萨米克。

不过关于醋和橄榄油就不要让我推荐品牌啦，我也一直在换品牌，等咻咻尝到特别好的再推荐给你们啦~爱你们哦~

- 推荐吃法 -

沙拉

按咻咻上文提到的做法，将沙拉所需要的材料提前一晚准备好，第二天只需将油醋汁倒在罐子底部，然后将不太容易被酱汁泡烂的食材沉于底部，再依次放入准备好的食材，一罐健康快手沙拉就完成了，一大早准备这么一份沙拉真的很快手哦！

倒出来大概有这么一大碗，一个饭量适中的女生，中午吃这么一份沙拉绝对够饱哦~实在担心饿就再带几片面包啦。

02 | 番茄意面酱

- 你需要 -

黄油…一小块

洋葱…一小个

西红柿…两个

盐…适量

胡椒碎…适量

披萨草碎…适量

番茄酱…适量

这个酱大概能做3-4份意面

- 做法 -

一小块黄油用小火融化；

建议用黄油，会很香，实在没有可以换成橄榄油。

放入切碎了的洋葱，大火炒软；

再放入切碎了的西红柿，炒出水分后，挤入两大圈的番茄酱（分量根据口味可更改）；

我喜欢这种包装的番茄酱，挤起来比较方便

磨一些黑胡椒碎进去；

超市里有研磨功能的黑胡椒粒都可以，现磨的比较香。

香料可以稍微多放一点，异国风味立马浓郁；

我这次用了披萨草，换成罗勒碎味道也不差，你们都可以尝试下；

开小火一直熬到成酱汁状，可以尝一下，味道不够重可以加一点盐。做好的酱汁可以放冰箱冷藏，煮意面、烤披萨都可以用这款酱，很百搭。

- 推荐吃法 -

意面、披萨

煮意面的方法也很简单：水烧开后，加入一勺盐，再放入通心粉，大火煮10min左右，捞出沥干后跟意面酱拌匀即可，图中我放的是罗勒叶，跟意面酱很搭，你们买得到也可以放一点。

另外，意面也是可以当做午饭便当的，将做好的酱汁放入罐子底部，再放入煮好的意面就可以了，吃之前记得摇晃罐子，拌匀即可。

这个酱做披萨也是超级美味呢，今天就不教你们做法啦~想知道做法的跟我留言哈~人多我就写一篇帖子分享一些我做披萨的心得，嘻嘻~

03 | 鹰嘴豆泥

我为什么要推荐你们吃鹰嘴豆？

鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。与其他豆类相比，ta在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，都是最高的，因此赢得了“豆中之王”的美称。

做好的鹰嘴豆泥有很强的饱腹感，我将ta当做主食食用，ta也常被我用来制作手卷沙拉等料理，这么好的豆子，有条件买到的一定要多吃点哦~（买不到去淘宝啦！）

- 你需要 -

干鹰嘴豆…120g

芝麻酱…5大汤勺

蒜瓣…2个

柠檬…半个

橄榄油…2大汤勺

凉白开…适量（大约5大汤勺）

盐…少许

- 做法 -

将干鹰嘴豆泡发一晚上，大约10h以上，泡发好的鹰嘴豆大概有250g左右。开大火将鹰嘴豆煮沸，转小火再煮20min左右，直到用手捏豆子可以将豆子捏碎；

两个蒜瓣，切碎，放生蒜瓣会让整个酱吃上去有少许辛辣的口感，使得味道的层次很丰富，如果你实在不喜欢生蒜可以省去，不过咻咻还是强烈推荐你们放；

半个柠檬挤出柠檬汁；

将所有材料放入料理集中打成泥即可，凉白开的用量根据酱汁的浓稠度自行调整哦，干一点适合做手卷，湿一点可以拌沙拉或者蘸玉米片吃。

- 推荐吃法 -

拉法卷

拉法卷的公式可以参考我前一篇文章【完美沙拉公式】（没看过点这里），这里分享一些小贴士：尽量不要用汁水多的水果、蔬菜或是酱汁，不然卷卷会湿哒哒的~

只要前一晚把食材准备好，卷这个手卷也就5min的时间！你们看，多方便~

关于饼皮，我会买麦西恩的，做的时候，煎锅不需要加油，直接烘烤至拼皮变软就好了，卷入大量的鹰嘴豆泥，吃起来超级满足的~

这样一份手卷便当，除了做工作日午餐，春游的时候也可以带一份哦~颜值高高哒，味道赞赞的！就说你喜不喜欢嘛~~~~

还有一瓶大果粒的草莓酱，你们一定要试试味道！

今天就到这里了~

祝大家只长颜值不长膘！

我相信——用心去做美食，生活可以变得更美~

我是咻咻，一个曾经朝9晚9、天天吸霾加班的小设计；有一天，我决定过想要的生活，于是有了咻咻美食工作室，在这儿分享我的美食心得，连接更多钟情于美食的小伙伴；走出自己的小世界，原来大千世界如此生动有趣。

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