这个风靡全世界的低油脂利器，爱烘焙的你忽视了么?

想吃甜点，害怕发胖？那些朋友圈里魔鬼身材的烘焙女神们，到底是怎么做到既吃甜点，又能保持好身材的？全靠神奇的椰子油帮忙~不仅能吃不胖，还能美容养颜，关键是做成甜品还能这么美味~椰子君的功劳真是棒棒哒~

——用椰子油做蛋糕——

迷你柠檬磅蛋糕

食材

小号磅蛋糕模具3个（或三能SN2132水果条模具2个）

柠檬磅蛋糕

椰子油（融化）125ml

鸡蛋3个

细砂糖130g

酸奶（浓稠）140g

柠檬皮屑1/2个

柠檬汁30ml

食盐2.5g

中粉180g

小苏打1.2g

顶部糖霜（可省略）

柠檬汁10ml

牛奶30ml

糖粉100g

步骤

①首先制作柠檬磅蛋糕，将中粉、小苏打、食盐混合过筛，备用

②椰子油隔水融化成液体状，加入细砂糖，搅打至糖化状态（没有细砂糖颗粒）

③将鸡蛋打散，分次加入到步骤2的椰子油中（每次都要确保蛋液与椰子油完全融合，再加入下一次的蛋液），将蛋液与椰子油搅打至乳化状态（椰子油与蛋液完全融合）

④将柠檬汁、柠檬皮屑、酸奶加入到步骤3的混合物中，将混合物拌匀

⑤将步骤1的粉类再次过筛，筛入到步骤4的液态混合物中用刮刀将混合物翻拌均匀，填入模具之中

⑥烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤约40分钟，即可出炉（烘烤完成时，可将牙签插入蛋糕体内，若牙签带出面糊，表示没有烤熟，需再烤几分钟，若牙签干净，或带出蛋糕碎屑，证明蛋糕烤熟，可以出炉）

⑦让烤好的磅蛋糕在模具内冷却放凉10分钟左右，然后倒扣脱模，移至烤架上继续放凉

⑧将顶部糖霜的原料混合拌匀，制成富有光泽的浓稠液体（若混合物过于浓厚，可再加入适量牛奶），淋于磅蛋糕表面，即可完成

用椰子油一比一代替黄油制作的布朗尼，健康又美味！

做成杯子蛋糕也很不错~

椰子酸奶华夫饼

食材

约5个

牛奶（或杏仁露）300ml

柠檬汁（或果醋）5ml

零脂肪酸奶127g

椰子油（融化）60ml

枫糖浆30ml

即食燕麦48g

低筋面粉235g

盐1g

泡打粉6g

细砂糖14g

香草精少许

步骤

①首先将低粉、泡打粉、食盐混合过筛，备用

②椰子油隔水融化成液体状，备用

③将牛奶、柠檬汁、酸奶、香草精、椰子油、枫糖浆混合搅打至乳化状态（混合物完全融合在一起），将细砂糖加入，搅打至糖化状态（没有细砂糖颗粒）

④将步骤1的粉类再次过筛，筛入到步骤3的液体之中，搅拌至没有粉类结块的状态

⑤将即食燕麦加入到步骤4的混合物中，混合均匀，华夫饼面糊即可完成

⑥在华夫饼模具上刷上一层融化了的椰子油（或无盐黄油，配方份额外），放于煤气炉上，中小火预热华夫饼模约1分钟（两面都要预热，每面1分钟），至滴在华夫饼模上的水滴可以马上蒸发，即可

⑦将步骤5的华夫饼面糊倒入模具之中，盖上模具，加热约1分钟，翻转模具，加热1-2分钟后，将模具翻转回来，再加热1分钟左右，至华夫饼模上的蒸汽基本消失，就可以打开模具，将华夫饼取出，放于盘中放凉

⑧选择自己喜欢的方式搭配华夫饼，就完成啦，丰盛的早餐

TIPS

①为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置。

②若使用烤箱华夫饼模具，可将烤箱预热上下火190度，中层烘烤25分钟。

做成司康或松饼，搭配果酱，健康的早餐哟~

——用椰子油做面包——

椰香吐司

食材

450g吐司模1个

高筋面粉260g

全蛋液55g

椰奶40g

蜂蜜10ml

牛奶70g

食盐2g

细砂糖25g

干酵母3g

椰子油20g

步骤

①首先将除食盐、椰子油以外的所有材料混合放置于搅拌盆中，厨师机低速将混合物搅打成团，再低速搅打2-3分钟

②将食盐加入到面团之中，继续低速搅打面团，约3-4分钟

③将椰子油（若椰子油过硬，可用刮刀将椰子油按软）加入到面团之中，低速搅打面团4-5分钟，至揉好的面团可拉出薄膜为止

④将揉好的面团滚圆，使面团收口朝下，放于盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小

⑤将发酵好的面团取出排气，揉成略微小于模具尺寸的椭圆形面团，放于模具之中，盖上保鲜膜二发，至模具9分满处即可

⑥烤箱预热上下火180度，面团入炉前可在表面刷上少许蛋液（或牛奶，配方份额外），烤箱中层烘烤约35分钟（若表面上色过深，可加盖锡纸），取出脱模放凉，即可完成

——用椰子油做慕斯——

椰香青柠慕斯蛋糕

食材

约4个小号杯状慕斯模（或慕斯杯）

坚果饼底

椰枣（去核）8颗

椰子果茸（椰肉打成糊状）15ml（一大勺）

烤椰子片20g

夏威夷果（去壳）3/4杯（250ml/杯）

粗盐少许

椰香青柠慕斯

腰果1.5杯（250ml/杯）

牛油果1/2个

椰子果茸（椰肉打成糊状）63ml

椰子油56g

粗盐少许

龙舌兰蜜（或其他蜂蜜）83ml

酸橙汁（或2份橙汁兑1份青柠汁）83ml

椰奶63ml

凉水125ml

青柠皮屑少许

步骤

①首先制作坚果饼底，将坚果饼底的所有材料置入料理机中，打成易碎的团状，填入慕斯模具之中，送入冰箱冷藏备用

②接下来制作椰香青柠慕斯部分，先将腰果放于冷水之中，浸泡过夜

③将浸泡好的腰果与其他原材料置入料理机中，将混合物打成没有颗粒感的糊状，填入步骤1的慕斯模中，送入冰箱冷冻至少6个小时（最好过夜）

④将冷冻好的慕斯脱模，在表面擦上少许青柠皮屑，待慕斯解冻，即可食用

TIPS

①腰果可等比换成杏仁、巴旦木、夏威夷果等坚果。

②可将牛油果等比换成香蕉。

放在杯子里，更显精致！

——用椰子油做巧克力——

素食白巧克力

食材

约24块

可可脂100g

椰子油56g

龙舌兰蜜（或枫糖浆）63ml

香草精少许

海盐少许

椰子粉5g

步骤

①首先将可可脂与椰子油放于小锅之中，隔水加热小锅，将二者融化，轻柔的将二者拌匀（不要过度搅拌，避免充入过多空气），备用

②将香草精、海盐、椰子粉加入到龙舌兰蜜中，将混合物拌匀

③将步骤2的混合物加入到步骤1的混合物中，轻柔的搅拌混合物（蜂蜜与油脂很难融合，要慢慢搅拌，使其融合），待混合物几近融合，送入冰箱冷藏凝固，约30分钟

④将步骤3冷藏好的混合物取出，放于小火上加热几秒，使一部分混合物融化，慢慢搅拌混合物，进一步使混合物乳化；再将混合物放于小火上加热几秒，让混合物进一步融化，慢慢搅拌混合物，直至混合物完全融化，搅拌至混合物完全乳化

⑤将乳化好的混合物倒入模具之中，送入冰箱冷藏，直至完全凝固（最少6个小时），取出脱模，即可完成

加在黑巧克力里，让巧克力别有风味~

——用椰子油做饼干——

免烤椰子曲奇

食材

约15块

细砂糖（椰子糖更好）96g

牛奶30ml

椰子油40g

可可粉10g

椰丝40g

即食麦片80g

咸味花生酱85g

香草精少许

海盐少许

烤花生碎（可不加）14g

步骤

①首先将牛奶与椰子油混合，倒入奶锅之中，中小火煮至微沸状态

②将细砂糖与可可粉混合拌匀（一定要拌匀），加入到步骤1的混合物中，中小火将混合物煮沸约1分钟，离火（期间不停搅拌，防止可可粉结块）

③将椰丝、燕麦、香草精、海盐、烤花生碎加入到步骤2的混合物中，用力将混合物拌匀，放于室温中冷却放凉（25-30分钟）

④用冰淇淋勺挖出混合物，用手指略微压扁，撒上少许椰丝装饰（配方份额外），即可完成

用融化的椰子油与枫糖浆拌上坚果与麦片，送入烤箱烤一烤，就能做成营养又美味的早餐坚果麦片啦~

与橄榄油做成调味酱汁，搭配蔬菜，健康之选︿(￣︶￣)︿

文章出自微信公众号i烘焙（bakingstyle）