隔夜米饭大变身，不止炒饭这一种

对于许多一人食的都市男女来说，剩饭是一件司空见惯的事情。白花花的米饭倒掉实在可惜，总得想个办法解决。炒饭是对付隔夜剩饭最常见的方法之一，但吃久了总是会腻。其实，炒饭之外，还有许多方法能让它变得更加美味~

冬日的早晨，用隔夜饭做一份暖暖的烫饭，简单又贴心；想吃零食之时，剩饭君做的锅巴和“米老头”，刚好慰藉嘴巴的空虚；心情低落的时候，剩饭还能化身甜点，让你分分钟得到治愈。这样看来，质朴的剩饭君简直是厨房里的多变暖男，还不快好好把它利用起来？

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什锦生菜烫饭 By 王光光光光

冬日早餐的好选择，做起来简单快手，还很暖和~

用料

剩饭

熟黑米粒

生菜

冷冻豌豆、玉米、胡萝卜

盐

做法

❶剩饭加一倍的水，大火煮开后转小火煮五分钟。

❷放入速冻的豌豆、玉米、胡萝卜、熟黑米粒再煮五分钟。

❸加入生菜搅拌一小会儿。

❹调入少许盐即可。

小贴士

熟黑米粒是我一次性煮好然后冷冻起来的，要吃就拿一些加热就可以了，没有可不加。

梅子茶泡饭By 小白素食记录

看过《深夜食堂》的，大概都会记得这道经典的美食。自己在家做一碗，也是同样的温暖和美好。

用料

米饭 一碗

盐渍紫苏梅 一颗

熟芝麻 1小匙

海苔丝 少许

盐 1/2小匙

日本酱油 1/2小匙

绿芥末 少许

玄米茶 适量

做法

❶将米饭盛到碗中，撒上盐、酱油、熟芝麻、海苔丝，最后摆上梅子。

❷用烫烫的水沏茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。

小贴士

❶梅子要买日式的盐渍黄梅；茶通常用的是日式玄米茶或煎茶，总而言之是蒸青绿茶，没有的话普通绿茶也可；芥末可有可无，根据个人口味添加。

❷梅子酸得过瘾，第一口下去就停不下来了，必须连吃好几碗~

吐司风米饭片 By Kanaho

用米饭做成的“吐司片”，简单方便，想放什么就放什么，也很适合放进便当~

用料

米饭 300g

A鲑鱼片（喜欢什么都能放，肉松之类的） 30g

炒香的芝麻 2大匙

海苔片 2枚

B海苔佃煮（可以改成各种酱，沙拉酱之类的） 2大匙

做法

❶米饭跟A和芝麻一起拌好。

❷海苔拿2大张，一张均匀涂上B料。

❸在涂好酱的海苔底下垫厨房纸或者油纸，把拌好料的米饭均匀的铺在上面。

❹盖上另一张涂好B的海苔，放到烤箱烤5分钟。

❺切成方便吃的大小，完成~

❻如果是给孩子吃的，就再切小一些。

鸡蛋米老头By 张美美1891

有剩饭就可以做，简单易操作，当早餐或者零食都是很不错的选择~

用料

剩米饭 1碗

鸡蛋 1个~2个

葱花 适量

咖喱粉 适量

盐 适量

做法

❶米饭适量，葱切成末。

❷将鸡蛋打入碗中，打成蛋液。

❸将米饭、葱末、咖喱粉、调味用品全部倒入蛋液搅拌均匀。

❹把搅拌均匀的糊糊倒进油锅里，两面煎透。

❺切块装盘即可。

小贴士

可以增加点青辣椒哦，味道也是棒棒哒 。

私家米饭丸子 By 孙朱朱

剩饭遇见猪肉馅，化身成外酥里嫩的丸子，无论是空口吃还是做汤、做溜丸子都非常适合。

用料

剩米饭 2碗

肉馅 100克

白菜 300克

大葱 1根

面粉 2杯

盐

酱油

十三香

做法

❶将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中。

❷将肉馅放入米饭中。

❸白菜洗净，先切成细丝，再切成细末，放入盆中。葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中。

❹用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀，倒入面粉。

❺倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可。

❻然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子，让丸子在勺子中的油里蘸一下（这样可以不粘，而且丸子比较光滑好看）。

❼将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去试一下油温，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊），丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了。

❽中小火将丸子炸到金黄色捞出即可。

小贴士

炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了。

非油炸脆锅巴 By 八卦兔JadeCw

剩米饭做成的小零食。与传统的锅巴相比，非油炸更加健康，香味更加突出。

用料

剩米饭 200g

盐 约1.5-2g

孜然粉 0.5g

辣椒粉 0.5g

黑胡椒 酌情适量

芝麻油 5-8g

做法

❶剩饭加入所有调料。

❷芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）。

❸手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。

❹蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发，放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）。

❺合拢蛋卷模，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状）。

❻米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁），烤至两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）。

❼刚出炉要悬空晾凉。

小贴士

❶因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入。

❷如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃。

❸火候拿捏以米饭进入能有噼噼啪啪的声音为准，因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。

美式烤米饭布丁 By 0李大呆0

剩饭化身甜品也是棒棒哒，香香甜甜的味道简直令人无法抗拒。

用料

煮熟的米饭or剩饭 110g

鸡蛋 1枚

牛奶 120ml

白砂糖 24g

盐 指尖一小搓

葡萄干 15g

香草精 数滴

肉桂粉 2g

做法

❶准备好米饭，如果是冰箱里的剩饭就提前拿出来一会儿恢复室温。

❷鸡蛋打散，依次加入牛奶，糖，香草精，盐混和均匀。

❸拌入米饭和葡萄干混合均匀。

❹烤箱中下层165度烤30分钟后取出，在表面撒上肉桂粉后再烤30分钟即可（不喜欢肉桂味道的或者没有肉桂粉的这一步可以无视，直接烤1个小时）。

❺享受美味吧！

小贴士

一小撮盐一定要放，是提味的，不过只要指尖抓一小撮哦~

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