超简单的红豆冰皮月饼DIY教程

超简单的红豆冰皮月饼DIY教程

阅读原文请戳此处>>，by @mao_mao

需要准备什么？

做8个小小的红豆馅冰皮月饼，需要准备的只是：

冰皮粉1袋（100g） 红豆沙（100g） 50g月饼的模具 橄榄油20g

其中，做冰皮的原材料：

冰皮粉90g 纯净水30g左右（不准确） 橄榄油20g左右（不准确）

下面详细说说冰皮粉和做饼模具。

冰皮粉

我买的冰皮粉100g一袋，做了8个小月饼，淘宝上价格10元，同城的。冰皮粉是熟的，不需要再蒸煮了。

模具

50g月饼的塑料模具，配8个花片，淘宝来的，十几块钱。

DIY四步走

步骤一：

简单地说就是把上面提到的冰皮材料和成面团，静置1小时。

复杂地说，把约90g冰皮粉放到碗里（剩10g是最后防止月饼和模具粘连的），慢慢往碗里倒水，搅拌，直到所有粉都被和进去，形成一个面疙瘩；加入橄榄油，揉一会儿，成为一个光滑的面团，静置1小时。

图：面疙瘩

冰皮粉和模具是淘宝上购入的（最后详述），红豆沙超市里就有，500g一包只要5块钱。

小贴士：和面可以尝试用牛奶，这样也许会更有层次感。馅料也可以自制，会更香哦~

步骤二：

准备材料： 冰皮面团 + 红豆沙

把面团分8份，取8份红豆沙揉圆（每个馅大概是大拇指甲大小），像包汤圆、包饺子一样用皮把馅料包起来，形成一个小圆团。词汇好匮乏~~~ ⊙﹏⊙b汗

这一步没有照片，因为做的时候拿相机不方便。手法不重要，只要把馅料包进去就行了，馅料不要太多。

步骤三：

准备材料：像汤圆一样的月饼前身+模具+冰皮粉10g

用模具压一下。月饼就好啦！！！

把花片放入按压的筒里，花片背后有两个塑料突起，旋转手柄，把花片固定住。

使用的时候，将月饼放进筒里，往干净的平面上按压就可以了。月饼原料少，压出来就薄一些；原料多，就厚一些；自己吃没有多大关系，实践试验一下就好了。

按压时注意保持用力均匀，不要往一个方向特别使劲，免得月饼厚度不均。

注意的是，压的时间长一点，用力一点，花才会比较好看；要小心月饼从模具底部被挤出来；在模具四周和月饼四周涂一些冰皮粉，防止粘连。

图：在模具四周和月饼四周涂一些冰皮粉以防止粘连

放一会儿以后，月饼就回缩了，看，比模具小一点。 至于味道，像我晚上做的话，需要等第二天早上从冰箱里拿出来才知道了。

小贴士：一般教程里说用油要用白油，但是白油不太健康，用色拉油就好，色拉油最好烧熟冷却后再用，而橄榄油则更方便，可以不用加热，最简单。之前担心橄榄油做出来月饼会比较黄，实际上也没有。 和面时水少一些，慢慢加。水多了黏黏的可能会失败。

步骤四：

等待12个小时，然后开吃！

我晚上做好后，放在冰箱冷餐到第二天早上。 不知道是不是心理作用，感觉卖相隔了一晚后漂亮不少。

图：等着被吃的萌萌冰皮月饼

咬一口，冰皮糯糯的，本身就有甜味，配上豆沙，还不错。 有点像冰的汤圆~ 也有点像摩提工房。

看完是不是觉得超简单，你也来DIY一个呗~

【小编说】你也想分享吃货心得？欢迎来惠惠分享你的干货，猛戳这里发文>> 想看更多关于吃货的晒单？请戳这里>>