你需要了解的“有机常识”

随着人们的生活越来越好，更多的人开始追求的早已经不是如何吃饱，甚至不是如何吃好那么简单的事情了，而是在保证吃好的前提下让自己的餐桌如何变的更加安全。可不是嘛，吃菜，担心菜叶上有残留的农药；吃肉吧，要担心里面是不是含有激素；吃粮食的时候又开始怀疑粮食里会不会有重金属污染；那来杯饮料吧，又开始忐忑会不会喝出什么不明化学物质……

总之一句话，看起来食品极大丰富的世界上，到底该去哪里找到能让我们安心的食品呢？更何况食品安全问题更不单单是单纯的只会存在一个国家里的问题，而是没有国界范围的都在不同时期出现在各个国家。当然深处中国的我们也是不可避免会遇到这样或是那样的食品安全问题困扰着我们的餐桌。那么如何净化餐桌，让自己吃的更安全，更放心呢？自然就成了大热的话题。渐渐的越来越多的家庭开始认识、了解并最终为了自家餐桌选择了有机的食品。

可是在选择有机食品的时候，看看有机食品的价格：油菜15元一斤，菠菜18元一斤，白菜27元每颗，韭菜21元每斤”，打开一个个的有机食品购物网站，在那些普通的不能再普通的食物下面，写着让人咂舌的价签。但凡冠一个“有机”的头衔，食品价钱便能翻十倍甚至百倍。即使是这么高的价格，在食品安全问题层出不穷的今天，这些色泽诱人的有机食物仍然变成了为追求安全品质生活的首选。

可是与此同时，也有很多不同的声音开始呐喊，开始质疑：究竟什么才是真正的有机食品？有机食品都包括那些种类？有机食品就真的那么安全吗？有机食品价格如此昂贵，是否就是物有所值呢？有机食品除了安全之外，是不是营养价值较普通的常规食品也高出很多呢？。。。。。。就是因为有机食品火了，消费者对有机食品的关心的问题也就自然多了。各种争议的声音也就随之而来了。那么今天就从营养师的角度来和朋友们具体来聊聊有机食品的那些事，为大家揭秘关于有机食品的种种疑惑及误区。让我们做到知己知彼，方能越吃越安全，越吃越放心。

Q：究竟什么是有机食品？

A:接下来看看究竟什么才是有机食品。对于有机食品的定义，本人实在不敢造次，所以翻阅了一些权威资料，简要总结如下：

一般来讲，有机食品具有以下几方面的特点：首先是原料的来源，有机食品的原材料全部来源于有机农业生产体系（或野生天然产品）；其次是产品的生产加工，有机食品也需要经历从原料到成品的加工过程，但整个过程需要符合严格生产指标；再次是完善的跟踪审查记录体系，通俗来讲，市场上的每一件有机食品都有“身份证”，从原材料采集到生产，都有明确的跟踪记录，有据可查；最后是认证，只有经过独立的有机认证机构的认证，才能以有机的身份在市场上销售。这下您了解了吧。哦！原来这样的才是真正的有机食品呀！

目前已经认证的有机食品绝大多数为一般的农作物产品，如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、咖啡、可可等、有机使用的菌类产品、有机畜禽产品如肉类、蛋类、奶类及其制品类等、有机的水产品，有机的调味品、有机蜂产品、采集的野生产品以及上述产品为原料加工的产品。都可以统称为有机食品。

Q：有机食品是否真的是零污染绝对安全的食品？

A：之所以有机食品会越来热门，无碍乎是因为在各种宣传和包装下，更多的人认为有机食品是零污染，绝对安全的的食品。有机食品的安全性的确远远超过了普通的常规食品。无论是从有机食品的选种，到生长，到运输，直到到百姓的餐桌上都是要经过严格的把控和检测的。这些足以为我们吃到有机食品是安全的提供了极大的前提保证，同时也保证了每一个产品都不会因化学污染而对人体的健康造成危害；由于有机食品的本身的可追溯性，每一份产品都可以查出问题的环节和责任人。在这点上无疑又给消费者们安心使用有机食品增加了又一个筹码。

但是有机食品真的是零污染吗？这恐怕是很多习惯了吃有机食品的朋友们心中的另外一个困惑。其实任何食品是否污染都是一个相对的概念，世界上不存在绝对不含有污染的物质的食品，不存在绝对零度的污染。目前我国的食品生产中，不得不让百姓担心的就是农药的残留状况和重金属污染普遍存在的问题。可是恰恰是对于农药残留和重金属的污染是难以用眼睛直观的从产品的外表上去看出来其污染的程度到底是什么样的一个状况。而就相对于普通的食品来说，有机食品在农药残留及重金属污染方面表现的更加安全。

那是否就能说有机食品就是零度污染呢？根据2005年新颁布的国家标准，有机食品的农药残留必须达到相关国家标准限制的5%以下。也就是说，如果国家许可的残留量是100，那么有机食品的残留量必须低于5.有机食品是一种认证门槛很高的食品，要想获得有机食品的资格认证。除了要建立严密的生产质量管理体系以外，还要通过最终产品的残留量检测。显然，如果您家已经或是正要准备开始选择有机食品，那么在农药残留方面是可以彻底放心的。这也就是为什么有机食品能被人们青睐，且不断地被追捧的主要的原因之一。足以让百姓餐桌安心的食品自然会被大家追捧，哪怕它的价格会比普通的食品高出几倍。

Q：为什么有机食品价格会那么贵？

A：有机食品安全，而且口味上也比普通的常规食品要浓郁。安全又健康的食品大家都想买。但是！可是！往往让部分消费者对有机食品望而止步的却是有机食品比普通食品贵出几倍的价格。很多消费者都会很质疑的问：“为什么但凡和有机挂上钩的食物价格都要贵出那么多呢？而且不是一点半点的贵。有机食品就真的值那么多钱吗？”

略有些农业知识的朋友都会知道，在种植普通农产品的时候使用的有些农药、除草剂、生长调节剂等化学物质是难以在短时间内分解的，会在土壤中存留相当长的定的一段时间。而有机食品的种植不单单是在农作物生长的过程中不能使用农药和化学合成的化肥要求那么简单。但凡有农用化学品污染严重的地方三年内是不能生产有机食品的。（这当然还包括也就是之前使用过化学制剂农药和化肥后给土壤里残留下化学制剂的地方也是三年内不能生产有机食品的。）想想看是不是就排除了很多地方在短时间内是不得种植有机食品了吧！至少是三年内是不能种植的吧。

同时，存在工业污染的区域也不能作为有机食品的生产基地。在很多情况下，有机产品基地都要经过三年的“有机转换期”。在这段时间内，不得使用任何化肥、农药和其它农用化学品，以便让原有的残留物尽量分解。而这个阶段生产出来的产品，还不能叫做有机产品，只能叫做有机转换产品。所以在购买的时候商家也会在该产品上标注清楚的。

要符合上述的条件，就不是所有的地方都适合种植有机食品了，尽管我国是那样的地大物博。但是由于种植有机食品的过程中是不让施化肥的，如果在土壤本身肥力不足时，就难免导致产量低下，甚至会造成产品的品质下降。这点又要排除那些即使没有污染的土地但是土地自身的肥力不够，也是很难被选择去种植有机食品的。

有机食品在其生长过程中是一定不能使用除草剂，田里要是长很多草，就要靠手工去除草，人力除草不但效率低而且无形中又增加的人力的投入，增加了生产的成本。所以，就更充分的表明不是所有的地区都适合生产有机食品的。

一般来说，有机食品的生产基地会建立在自然生态环境良好、土壤肥力较高、劳动力资源比较充足的地区。在我国，如东北、内蒙以及西北和西南的一些地区都是目前重要的有机食品的生产基地。看到这，恐怕很多朋友心中自会掂量下，到底有机食品是不是较普通食品贵还是有道理和有据可循的。中国古语也有云：一分价钱，一分货。说到此，想想有机食品和它的价格也倒是相得益彰的事情了。