英国火腿

York ham约克火腿是一种典型的英国火腿，具体还细分有带骨和不带骨的，香料也有不同种类。总体上说，偏干，有一点烟熏味，咸味相对中等。约克火腿相对其他种类的火腿，并不是很严格，普通意义上说，只要是约克郡生产的火腿，都可以叫york ham。

约克火腿的吃法比较多样化，可以搭配蔬菜做冷盘，可以像培根一样稍微煎一下，也可以加面包使用，最常见的食用方法是切一厚片，像吃牛排一样蘸着马德拉蘸酱吃。

注：马德拉蘸酱（Madeira Sauce）是一种用浓汤和葡萄酒调配出来的棕色蘸酱，最常见的就是用来蘸牛排或禽类肉食。

英国还有一种甜味火腿——Wiltshire ham维尔特郡火腿。制作的过程中会用盐水浸泡火腿肉，还会加入红糖。所以这种火腿不像约克火腿那么干。

维尔特郡火腿基本上是很多英国家庭的常备肉类。因为烹调的方式多种多样。

切片装的维尔特郡火腿，这种火腿特别适合拿来做三明治。英国之外，少有人对英式火腿感兴趣。相对而言，我们在国内的超市很少见到。

我们私下经常开玩笑，整个欧洲，最不会吃最不懂得品鉴美味的民族就是英国人和北欧人（北欧太冷，物产有限，可以理解）。意腿和西腿风味独特且崇尚自然；德国人偏爱烟熏的香气；法国人可以制作出与葡萄酒相得益彰的火腿……而英国人的火腿，不太咸，有点儿甜，有一点烟熏，似乎可以百搭，唯独缺少了明显的个性。

英国人甚至不愿意花时间和心思在吃上，这点甚至还比不上兼容并蓄的美国。有个笑话恰好讽刺了英国人饮食的简单枯燥：

有位伦敦人到纽约旅行，当他饿了，走进百老汇一家熟食店，准备买一个三明治的时候，被卖熟食店老板一连串的问题给问呆了——这些问题是他在伦敦从未遇到过的：

“请问你要什么面包？白面包？混合面粉的？黑麦面包？还是裸麦面包？” “请问你要什么火腿？煮的？生的？烤的？弗吉尼亚火腿？帕尔玛火腿？还是德国维斯法特利亚熏火腿？” “请问你要什么奶酪？美国的？瑞士的？法国的？干奶酪？切达奶酪？还是意大利波洛弗洛奶酪？” “请问你加些什么？蛋黄酱？奶油？芥末？美国芥末还是法国芥末？生菜？番茄？番茄酱？醋油酱还是胡椒盐？” 最后，伦敦游客还是津津有味地吃了一客黑麦面包弗吉尼亚火腿切达奶酪加生菜番茄法国芥末三明治，边吃边感慨：“太复杂了！太多的食品！太多的选择！太花时间了！”