重口味人群：欧洲传统风格啤酒

四、重口味人群

若您也是酒鬼出身，对黑啤或白啤有偏好，对香料和苦味都可以接受，那么欧洲传统风格的啤酒（或苦，或涩，或酸，或焦香四溢，或独特芬芳）皆是这些人的酒中知己。

胡胡TIPS：从这个阶段开始，你杯中的啤酒已经比之前介绍的愈发浓郁了。此时，有的啤酒已经不需要冰镇了，在室温下饮用最好，因为浓郁型的啤酒香气会因为冰镇受到限制，而且这种浓郁的啤酒倒在杯子氧化的速度比较慢，可以慢慢咂饮。

年份啤酒与可以陈年的啤酒，在这一节中陆续登场。

比利时修道院啤酒：Chimay、Rochefort、Orval、La Trappe、Westvleteren、Achel、Westmalle

Chimay智美在国内超市和进口食品专卖店，都比较常见。也是修道院啤酒最著名的品牌。其中“小红帽”的接受度最高。这种红啤带有明显的果香，浓郁芬芳。

小红帽促成此篇攻略，功不可没：之前我担心很多进口啤酒，口味太重，怕大众接受度低，便建议惠惠编辑们去尝试入门级的“小红帽”。结果编辑喝过后，反响不错，才坚定了我动笔的决心。

智美的小白帽，没有小红帽那么焦香，苦味明显，所以接受度低。

小蓝帽是少有的“年份”啤酒。这个年份与葡萄酒的年份意义相当。就是说每个年份出产的小蓝帽在口味上有自然环境导致的差异性。因为浓度很高，这款啤酒可以陈年达10年以上。

小蓝帽的饮用温度在18℃左右，也就是说，无需冰镇。但是，很多人并不喜欢小蓝帽，比如我老公就觉得小蓝帽太烈太冲，有点儿hold不住。非重口味酒鬼，慎重选择。

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Rochefort罗斯福是按照数字来分款式的，6号属于入门级，8号是粉丝级，10号就是最牛逼的发烧级，原麦芽浓度达到20P（黑啤），酒精度数高达11°，绝对是修道院啤酒中的代表之作。我身边真有不知死活的酒友，喝一瓶罗斯福10号，就醉倒的。

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Orval 奥弗/奥威啤酒与其他修道院啤酒最大的区别就是产品单一。只有两款产品，最常见的就是Orval Trappists Ale （修道院艾尔）。有人说香气偏浆果，也有人说有类似玫瑰花的香气。总之，这款的香气很复杂诡异，倒一杯出来，满屋子都香，但是可能因为啤酒花的缘故，口味还是比较偏苦的（我记得我一个不喜欢苦味啤酒的朋友曾说，看到修道院啤酒，嘴巴里就发苦）。

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La Trappe塔伯特啤酒，唯一一家不在比利时本土，而在荷兰的修道院啤酒。这家啤酒最重口味的推荐为两款：一款是BOCK（原意为德式深色高酒精lager），一款是Quadruple（也叫四重啤酒，是修道院啤酒中，度数最高，甜度最高，酒体最为粘稠的一种）。

Quadruple这款有明显的巧克力、太妃糖的味道，令人着迷。

胡胡TIPS：修道院啤酒，会使用single、dubbel、tripel和quadruple依次来表示酒味与酒精。最浓郁的就是quadruple。

Westvleteren是比利时修道院啤酒中最小的一家，也是比较牛逼的一家，没有酒标，只有通过酒盖的颜色进行区别。现在因为他们家的12号浓郁型黑啤太出名了，所以也有了瓶子上XII的标识。传说这款啤酒必须得到该修道院内自提。

Westvleteren12也是一款可以陈年的啤酒，陈年可达30年以上。

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Achel阿诗啤酒属于最不像修道院风格的修道院啤酒，资历比较浅，度数高，但是口味不算重，要喝就喝他们家的Bruin，中规中矩，但是平衡感不错，不属于个性十足。

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Westmalle西迈尔啤酒中的dubbel是值得推荐的一款比较有特色的啤酒，比一般的黑啤少了焦香味，多了水果的芬芳，甜苦的平衡感好。

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以上介绍的七款修道院啤酒，很多人会注意到，饮用的杯子很特别，被称之为“圣杯”，这个有两种说法，一是宗教传统，二是这样的大口杯让酒香更容易挥发出来。我的原则是，买啤酒送这个杯子就行，不单独购买。

Duvel督威

Duvel督威是比利时推广最给力的一个啤酒品牌。线下的产品很多，比如迎合年轻人口味的白熊。而我们最常见的督威就是这种，别看它色泽黄亮，但是口味偏苦偏酸，无怪乎我们经常说“苦恶魔”（Duvel 原意是恶魔）。对苦味反感的人，还是绕道较好。

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Markischer Landman

Markischer Landman是著名的德国白啤，度数不高，但是极具特色——酸度超高，被誉为啤酒中的香槟，如果你喝过优质的香槟，就知道这种酸度是多么令人振奋了。

Guinness吉尼斯啤酒（也有翻译为健力士）

Guinness吉尼斯啤酒（也有翻译为健力士），就是这家爱尔兰啤酒厂钱多了没事，修订了史上最无聊的《吉尼斯世界记录》。因为有名，全世界都有建厂，最好的产品是出自爱尔兰本土的（国内买到的多是马来西亚产的）。

推荐尝试：Guiness Extra Stout（用烘烤谷物艾尔法酿造的深棕色啤酒）：口感细腻，果味与咖啡、巧克力味明显，又不乏麦芽香气，简直就是啤酒在口腔里的一次烟花盛宴。

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Schofferhofer Dunkles Hefeweizen 雪芙豪夫棕麦啤

Schofferhofer Dunkles Hefeweizen 雪芙豪夫棕麦啤。国内也有人把这个翻译成德国黑啤的，其实其色泽是深棕色，没有黑啤那么浓郁，酒体也是浑浊带酵母的。没有比利时黑啤那么高的酒精度数，也不会很苦。如果你觉得这家的西柚啤太寡淡，太娘娘腔，不妨试试这款。

Bass Pale Ale巴斯

Bass Pale Ale巴斯是最具有英国特色的啤酒之一。这款啤酒比较淡，但是香气很好。最大的八卦就是曾出现在法国印象主义画家马奈的《卖啤酒的女侍》中。

Samuel Smith’s old brewery Pale Ale

Samuel Smith’s old brewery Pale Ale也是英国招牌式的啤酒，颜色红亮，泡沫细腻持久，苦香苦香的（英国人的啤酒也以偏苦味居多），有淡淡的泥土香气。

Paulaner伯龙

Paulaner伯龙是德国慕尼黑啤酒的典范，但是线下产品颇多，也有易拉罐和大桶装的。具体酒款就不推荐了，各位自行选择，知道这个牌子大，名气大，即可。

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New castle Brown Ale纽卡索棕啤

New castle Brown Ale纽卡索棕啤，英国货，是棕啤界宗师级别的。现在已被喜力收购。口感已经不太像艾尔啤酒了，但是口感清爽，色泽诱人。

Faro法柔

Faro法柔啤酒是之前介绍的林德曼家的自然发酵黑糖啤酒，不要以为黑糖就很甜，其实这款啤酒比较酸，但如果经常喝欧洲传统啤酒的人，不会觉得酸，反而认为口感比较甜美。

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