奢华的冰酒与酵香馥郁的麦秆酒

六、德国甜雷司令

德国的甜白葡萄酒风格多样化，从适合非酒鬼的＂糖水＂-圣母之乳，到酸甜适中的晚收型雷司令甜白，再到浓郁的颗粒甄选、干浆果精选的贵腐酒，甚至是冰酒，一应俱全。前面章节在介绍德国酒的时候多有提及，感兴趣的童鞋可自行温故知新。总体而言，德国甜酒不及法国和匈牙利的甜酒那么香气四溢，比较清冷，内敛，雅致，德国的优质干白的风格亦如此，但在葡萄酒爱好者中不乏拥趸（品种与气候使然）。

七、冰酒与麦秆酒

冰酒

如果说秋日清晨的薄雾成就了贵腐酒，那么天寒地冻便冷凝出了冰酒。冰酒主要有德国的雷司令Riesling和加拿大的威代尔Vidal两个品种酿造。正宗的在自然条件下酿造的冰酒，价格昂贵，属于不可多得的奢华葡萄酒，也比较小众，且不推荐大众入门级爱好者入手。我喝过的均是在酒会上蹭之。

我认识一位从事加拿大冰酒的销售员，他亲口告诉我：＂冰酒本来就不是卖给普通老百姓的，我自己都买不起，零售价都在900到2000每瓶。＂

而市面上销售的不足400元的所谓冰酒，有人工冰冻的，也有勾兑糖水的，需要慎重对待。 感兴趣的童鞋可以去网上搜各种“擦边球”冰酒（ice wine style等）。其实辨别冰酒真假也很简单，使用www.wine-searcher.com 搜索，国外无销售的，均存疑。

这就是那个做冰酒销售的孩子送给我品尝的50毫升装的冰酒，我嘲笑他说：＂你好小气啊，这个简直就是six gods 的花露水嘛！＂他苦笑道：＂没有办法，我也只买得起这种，375毫升装的冰酒在国外都要200多人民币。＂

比如这款375毫升装的云岭冰酒，在也买酒网上的售价为951元。就算偏贵，但基本反应了冰酒的大概价位。

就我个人而言，并不觉得冰酒有多好喝，有点糖浆的感觉，就算保真的冰酒，在香气与复杂度上，并没有让人惊艳。当然，有人喜欢还能喝得起，那也是小众偏门的爱好者。

麦秆酒

麦秆酒，顾名思义，就是在麦秆上风干的葡萄酿造的甜葡萄酒。主要的生产国为意大利。在意大利叫Passito。虽然我个人挺喜欢这种香气不如纯贵腐酒的甜酒，但碍于现在国内市面上太少见，便不太好推荐单品，在国外的朋友，尤其是在意大利的人，不妨留意一下，近水楼台品尝一番。

另外，就我喝过的麦秆酒而言，她有一股特殊的类似黄酒的发酵香味，不是人人都能接受。

而且麦秆酒也多见375和500毫升装。

麦秆酒大概长这个样子。我由衷希望以后更多的麦秆酒进入中国市场，以飨我等酒鬼。

麦秆酒的风干过程，不全是在麦秆上，也有其他的工具进行晾晒，目的就是浓缩。期间，也可能感染一些贵腐菌，增加酒体的复杂度与香气。