杨梅的挑选和清洗

杨梅的挑选妙招

发紫发黑的杨梅，还没吃进嘴里，就条件反射般感觉到酸酸甜甜的美妙滋味。可是杨梅好吃却难挑选，让人费了不少脑筋，杨梅到底该如何挑选呢？

挑选杨梅第一步：看颜色

图：看颜色

挑选杨梅时要多留意颜色，有的黑心商贩把生霉变的腐烂的杨梅泡了色素糖水后再拿出来卖，有卖相口感也好。但是回家一洗后，杨梅顿时“变脸”。如果盛器有很深的红色水印或过于黑红的杨梅，大家应尽量避免选购。当然我个人觉得去一些大型卖场去买保险系数会高一点。挑选杨梅首先要看色泽是否均匀。自然条件生长下的杨梅，由于受光照角度影响，阴阳面色泽会有差异。如果发现杨梅个头大且色泽均匀，则有可能是用过催熟剂或其他药物。

挑选杨梅第二步：用手触摸

拿起一颗杨梅放在手里，果肉摸起来松松软软的，那就是那颗杨梅熟透了，这样的杨梅最好不要把它放进你的购物袋，因为变质的可能性会大大增加，而肉质太硬则说明杨梅没有完全成熟，如果你咬一口会发现它酸酸涩涩，口感不佳。摸起来软硬度适中的杨梅才是最佳选择。

挑选杨梅第三步：看果肉

图：看果肉颗粒

细看杨梅，好的杨梅果肉表面一层都有很明显的一粒粒的果肉凸起，仿佛充满着勃勃生机，有的杨梅表面有瘪下去的坑，这样的杨梅大多是摆放久了的，不新鲜，您可千万不要去购买。

挑选杨梅第四步：闻杨梅香味

把杨梅凑近你的鼻子，轻轻的嗅，是什么味道呢？如果你闻到一股淡淡的酒味儿，那可不是个好消息，因为这样的杨梅大多存放了很久，已经发酵了！过了最佳食用期，食用它不仅口感不佳，甚至会有闹肚子的风险。新鲜的杨梅闻起来应该是有股清幽的香味儿，没有其他异味，让人很有咬一口的冲动。

挑选杨梅第五步：品尝杨梅

图：品尝

经过之前四部的挑选，你买的杨梅应该光鲜可人，至少卖相不错，但是否真的是外强中干呢？我们还是要用实践来检验。在购买杨梅时我们可以试吃这么一两个，汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有太多余渣的杨梅才是首选，而质量比较差的杨梅口感比较酸涩，入口汁少，吃完还有较多余渣。

杨梅清理妙招

杨梅没有果皮而且是人工采摘，会藏有不少的灰尘和细菌，所以杨梅还是要洗洗才能吃。不过对于有些人来说，灰尘和细菌并不是他们杨梅敢爱不敢吃的原因，真正令他们对杨梅感到望而却步的是其中出没的虫子。

关于杨梅中的肉虫们

图：杨梅中的肉虫们

在杨梅中没教养的小虫子是一种果蝇——杨梅黑尾果蝇，果子上最常见到的“小白虫”就是它的幼虫。当然，爱吃杨梅的昆虫可多了去。如果一条相貌很重口、有亮棕色头壳的大号白虫子从你的杨梅中款款爬出，你可千万别惊讶，那你很可能见到了叶甲虫的幼虫。

不过，吃到杨梅上的幼虫不大可能会让人得病，甚至还能补充一些蛋白质（虫子吃起来软软的，不用眼睛看很难感受到，“嘎嘣脆雞肉味！”的形容不知道是从哪儿来的……）。但若不想吃到虫，只有平时多小心了，在吃杨梅之前先将杨梅好好处理下，等各种幼虫都爬出果子，漂在水上，这时候的果子就基本脱去动物蛋白了，但是口感会差很多很多，明显没有了鲜嫩多汁的美好体验（说起来依然很重口的样子……）。

很多人都因为不知道如何洗杨梅而觉得没法放心食用，今天我们就一起分享一些洗杨梅的小妙招吧！让爱吃杨梅的吃货们对于杨梅能够以近芳泽，吃得放心又健康。

清洗杨梅妙招一：盐水浸泡驱虫

图：盐水浸泡

将买到的杨梅放到一个较大的广口碗中，然后倒入刚好覆盖住全部杨梅的水，然后将盐倒入水中一起浸泡杨梅，足够浓度的盐水可以起到赶走小虫子。那么，盐要放多少才有作用呢？要浸泡多久才能吃到没有虫子的杨梅呢？

假若我们倒入一升水的话，就至少要放入两勺盐（勺：小朋友吃饭用的勺子）。浸泡杨梅的时间为20-30分钟，不能浸泡几分钟就拿起来吃，这样并没有什么效果。浸泡完毕后，就用清水过滤干净，将脏物洗掉。

清洗杨梅妙招二： 果蔬清洗机

如果有条件又十分爱吃水果的朋友，就可以给家里置一部“果蔬清洗机”，有很好的杀菌、降解农药的效果。通过臭氧发生器产生的臭氧，对放入清洗机的水果进行杀菌。因为臭氧具有氧化消毒杀菌作用，虫子能够很好的被清除，而且果蔬清洗机可以快速降解农药，食用的水果会变得更加安全健康！

Tips：购买果蔬清洗机可以参考下这篇文章：《果蔬机选购锦囊》

图：果蔬机

清洗杨梅妙招三：果蔬清洗剂

果蔬清洗剂，也是一种很好的杀菌和去除农药的好办法。但是果蔬清洗剂难免含有化学成分，尽管能够为杨梅中和农药，但是也无法避免中国清洗剂本身就带有的危害身体的成分。所以，在使用果蔬清洗剂之后，一定要再用清水将杨梅冲洗几遍。

清洗杨梅妙招四：清水浸泡+快速搅拌

用普通的清水浸泡杨梅，注意全部杨梅必须浸泡在水里，然后用食指按照同一个方向搅动水里的杨梅，这样，密度较大的物质就会跑到水里面了，但是要注意的是，搅动的力度不要过大，也不要乱搅拌，避免使杨梅的表皮破损，变得不新鲜那就不好吃了。

图：清水加面粉清洗杨梅

清洗杨梅妙招五：淀粉/小苏打水/面粉溶液浸泡

据悉，使用淀粉溶液或者是小苏打粉容易也可以清洗杨梅，但是不是每家每户都有这两样东西，此时，使用面粉溶液来浸泡杨梅也是可以的。同样将全部杨梅放到面粉溶液里面浸泡，然后用手指搅拌一下，可以轻松将脏东西以及大的虫子分离出来，然后过滤出杨梅，再用清水冲洗干净便可。

Tips：有些朋友喜欢将刚买回来的杨梅放入冰箱，这个做法对于杨梅的清洗干净杨梅来说并不明智，因为将新鲜杨梅放人冰箱，虫子都被冻死在杨梅里，而冻死的虫子在盐水里泡是怎么也泡不出来的……