菜籽油和稻米油

菜籽油

菜籽油就是我们通常所说的菜油，也叫香菜油，是通过对油菜的种子进行加工而得到的食用油。菜籽油一般呈现出棕黄色或者就金黄色，一般还会带有一种特有的味道，就是所谓的“青气味”，在中国的西南部，食用非常普遍，是中国主要的食用油之一。

图：婺源油菜花

菜籽油虽然是常见的食用油种类，但是也是饱受争议的一种食用油，首先是菜籽油普遍有一种刺激性的气味，并不适合拌菜使用，其次是菜籽油中有一种物质叫芥酸，如果不经过处理的话，这种物质含量非常的高，这种物质是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，不过个人建议有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油选购技巧：

1、看芥酸含量——既然实验证明芥酸这种物质可能对人体造成伤害，那么即便是我们选购菜籽油，也要尽量选择芥酸含量低。菜籽油有一种分类方式就是按照脂肪酸和芥酸的多少分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油，在选购的过程当中，我们尽量选择低芥酸菜籽油。

2、看泡沫——纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫，如果你购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫的话，那么这种菜籽油一定掺杂了其他低成本油脂，菜籽油的质量也肯定不过关。

3、看粘稠度——将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是我们所说的“好菜油，会沾碗”。而加入了其他低成本的油，很多都会将菜油的粘稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了。

4、冷藏法——将菜油放入冰箱冷藏间也是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法，菜油的结冰点为零下12度，而冷冻间的温度为零下4度到零下8度，这个温度还远远达不到菜油的结冰点，所以菜油还应该是液体状态，如果您购买的菜油冷藏后出现了凝固，那么肯定是掺杂了其他油脂。

5、选择去芥酸工艺后的菜籽油——尽量选择正规厂家生产的大品牌的菜籽油，这里主要的原因还是因为芥酸，大的生产厂家工艺比较完善，能够去除掉油脂中大多数的有害物质，而小的厂家只能将菜籽榨成菜籽油，其他的工艺，基本上可以说是没有，更别提什么去除油脂中的有害物质了。

图：金龙鱼 外婆乡小榨菜籽油

推荐单品：金龙鱼 外婆乡小榨菜籽油

参考价：88元/5升

推荐理由：单从工艺色泽和口感上来说，金龙鱼的这款外婆乡小榨菜籽油都可以说是完美，金龙鱼大品牌也值得信赖。而且不能否认，菜籽油在价格上还是占据着很大优势的，毕竟一升花生油要30元钱，而一斤菜籽油只要十几元钱。但是不足的是，这款菜籽油采用的是转基因的油菜，要是经济条件允许的话，还是要尽量避免选购，而且个人建议不要一直食用菜籽油，关于这种油的争议非常的大，适当的穿插一些花生油、大豆油不仅可以使营养物质更全面，而且能将食用单一油种引起的风险降到最低。

稻米油

稻米油是最近流行起来的一种植物食用油种类，对于这种油，很多人估计都有疑问，这究竟是一种什么油？这种油究竟有没有传说中的那么健康？

图：稻米油

事实上，稻米油的确是一种非常不错的食用油种类，这种油主要提炼于稻米的米皮和胚芽中，稻米油中有一种其他任何油脂都没有的物质：谷维素。据现代科学研究发现，谷维素有着非常不错的抗氧化作用，能够调整精神状态，改善睡眠，能够有效的改善人体的亚健康状态。此外稻米油还含有丰富的维生素E和植物甾醇，能够减少人体对胆固醇的吸收，有效的预防心脑血管疾病，所以在国外，稻米油有被叫做“青春油”“心脏油”。

至于价格，稻米油有着两极分化的现象，一般的稻米油甚至比花生油还便宜，而优质的稻米油比橄榄油还贵，其实据砖家证实150公斤稻谷只能提炼出1升一级稻米油。所以优质稻米油的价格该有多贵相信大家心里已经有数了。在稻米油上，产地是主要的考虑因素，好稻米才能出好油，而中国最好的稻米当然是东北，用东北的优质稻米加工的稻米油，质量肯定也相对不错。

图：金龙鱼谷维多稻米油

推荐单品：金龙鱼谷维多稻米油

推荐理由：不能否认，金龙鱼是最先涉足稻米油的知名粮油生产厂商之一，配套的技术和条件相对成熟，品牌也相对过硬。而且金龙鱼谷维多稻米油原材料就来自正宗的东北大米，富含3000-7000ppm谷维素和高含量的植物甾醇以及天然维生素E，能够有效的调解人体神经，达到缓解疲劳镇定休眠的作用，价格方面也比较亲民，5升不到一百元的价格一般家庭都能够接受，是一款性价比较高的稻米油。