“美白”惹的祸——“吊白块”白面

都是“美白”惹的祸——关于“吊白块”白面

图：“吊白块”面粉

相信每个人都听说过吊白块，但是吊白块究竟是什么，估计又没有几个人能说的清楚。其实“吊白块”是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，又称雕白块、雕白粉，易溶于水，常用于工业漂白剂，还原剂等。是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。

但是“吊白块”的漂白、防腐和增强韧性的能力的确无人可敌，所以一度被用在白面、豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食品中大量应用，这种物质即便少量摄入，产生的有害物质也会使人引起头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。“吊白块”不是食品添加剂，主要在印染工业中作为拨染剂使用。这种物质被加入食品之后，是一定要避免食用的。

“吊白块”面粉如此的可怕，国家也严令禁止食品中加入“吊白块”，依然不能阻挡“吊白块”面粉的存在，面对如此可怕的面粉，我们在选购过程中又该注意些什么呢？

图：仔细选粉，远离“吊白块”

1、尽量选择正规的超市里出售的面粉，大的超市还是有品牌保证的，虽然说不一定都是好米好面，但是肯定比外面的粮油市场的更靠谱一些，尤其是家乐福、沃尔玛这样的大型超市,在中国发展成这样不容易，所以会格外注重自己的品牌价值，不会为这些质量问题而且大型的超市和正规的粮店都会有专门的质量监督部门，虽然在我国，很多质量监督部门的作用都是形同虚设，但是有总比没有强，多多少少还是能起到一定的作用的。 2、看颜色，吊白块是作为漂白剂出现的，所以使用后的面粉颜色自然是白的离谱，正常的面粉颜色，是一种淡白色或者微黄色，而使用了吊白块或者其他漂白剂的面粉，会呈现出灰白色、青白色、甚至是白的离谱的面粉，一般都会使用增白剂，一句话概括一下，就是买面粉要买乳白色，切莫买傻白色。 3、颗粒上鉴别，自然打磨的面粉手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而使用吊白块的面粉，性状上会发粘，有时会有轻微的颗粒感，紧握时可能会成团。 4、食用后身体不适，既然吊白块对人身体有害，那么吃了加入吊白块的面粉，时间久了，身体肯定会呈现相应的症状，比如过敏、胃痛、肠道疼痛、头晕、恶心等症状，都可能是吊白块惹的货，如果您经常食用一个牌子的面粉，并且食用后会出现这些症状，那您可要小心了，很有可能您的面粉有问题。即便不是长期食用，短期食用面粉没有麦香，反而有一种让喉咙干涩，甚至会产生刺激味道的感觉的话，也可能是面粉存在问题。 5、菜市场里特别便宜的白面不要买，所谓一分价钱一分货，现在的国情已经注定了好货不会太便宜，别人家的面粉五块一斤，他才卖三块，而且色泽好，分量足，那十有八九质量有问题。