一个人如何吃得简单又丰富

吃饭的时间到了，或许家中的那个他还在应酬，或许室友在外面玩得正尽兴。这是你又想凑合凑合煮碗方便面，随手抓些零食了吗？其实就差一个转身，打开冰箱取出些食材，把储物柜中的米或面拿出来。没有什么繁复的工序，只是清洗烹饪就可以吃到丰富的餐食。

花些心思给自己做顿饭，既是满足正常的生理需求也是认真生活的一种体现。下次一个人吃饭时，不如试试这些菜，它们操作简单但做出的菜肴毫不凑合。一个人就要这样吃，简单又丰富！

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-- 什锦焖饭 --

By 水十九

焖一锅有菜有肉的饭，各种食材都吃得到，最好多放点肉奖励自己一下！

--用料--

土豆 1颗

毛豆米 一把

胡萝卜 半根

蘑菇 几朵

米饭

盐 少许

油 少许

生抽 少许

--做法--

❶ 香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁。

❷ 锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准。

❸ 大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮。

❹ 饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可。

-- 阿基师版超爽猪排饭 --

By 王光光光光

大块猪排带来超爽口感，少油也可以煎出软嫩的猪排，完美 搭配洋葱的自然鲜甜~

--用料--

猪里脊肉

洋葱

生抽

米酒

味啉

香油

鸡蛋

五香粉

玉米淀粉

--做法--

❶ 猪里脊肉逆纹切成一厘米厚的肉片。洋葱切丝。

❷ 把肉用松肉锤锤成大片。（大约是之前大小的两倍大）

❸ 锤过的猪排放在碗内，加一大匙生抽一大匙味啉一大匙米酒一点点五香粉下去抓匀，抓到液体被猪排吸收进去。

❹ 鸡蛋一个不要打散，用筷子戳破蛋黄再随意的打两下，蛋白混合着蛋黄的样子就可以了。

❺ 在步骤3中加入少量步骤4的蛋液再加适量玉米淀粉一点点的油抓匀。

❻ 锅内加一点点油烧热后转中小火，下猪排煎到五分熟上色金黄盛出。

❼ 用底油炒洋葱，洋葱炒软后下米酒五大匙生抽3大匙味啉2大匙炒匀，加清水5大匙煮到洋葱软掉后加猪排煮到汤汁变少后再加一点点米酒和香油拌匀，关火。加步骤4剩余的蛋液，待稍凝固后即可。

❽ 装一碗饭，将猪排盖在饭上就好了~

-- 杂蔬意面 --

By 小小H

富有亚洲风味的意面做法，各式鲜蔬带色彩亮眼，一个人也要吃得营养丰富。

--用料--

意面（用的3号） 1人份

荷兰豆 10枚

彩椒（红&黄） 切丝各10条或随意

黄西葫芦（绿的也可以） 10片

大蒜 1-2瓣

酱油（生抽） 1大匙

蚝油 1大匙

芝麻油（香油） 1/2小匙

盐 1/8小匙

白糖 2/3大匙

橄榄油 适量

现磨黑胡椒 随意

--做法--

❶ 烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮，煮到八九成熟的样子。

❷ 西葫芦切薄片，彩椒切丝，大蒜切片，荷兰豆去头尾。

❸ 生抽、蚝油、白糖、盐、麻油调成酱汁，搅拌均匀。（比例我按自己口味来的，尝尝觉得不合适就调整下）

❹ 锅热，倒入适量橄榄油，加入蒜片和西葫芦片，煎至西葫芦片八九成熟。

❺ 放入荷兰豆翻炒，炒至香气飘出。（很快的）

❻ 然后放入彩椒，炒几下。

❼ 放入煮好沥干的面条，倒入酱汁，翻炒均匀，汁水收干即可。

❽ 装盘，磨点黑胡椒，吃。

-- 三鲜砂锅米线 --

By 葉fifi

蒸腾着热气的砂锅咕嘟咕嘟的~给一人食添加了热闹的气氛。

--用料--

米线 自便

干黄花 几根

木耳 两朵

番茄 一片

猪肉片 几片

大葱

姜

豌豆苗（可省略）

--做法--

❶ 木耳、干黄花泡发；番茄取一片；猪肉切片，加盐和淀粉上浆腌制五分钟。

❷ 砂锅加热，倒入少许植物油，下葱和姜爆出香味。

❸ 下黄花和木耳用筷子翻炒几下。

❹ 砂锅内加水（高汤），加番茄片，小火熬煮20分钟。之后，大火烧沸腾后下猪肉片。

❺ 下米线，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

❻ 米线煮熟后，下豌豆苗烫熟即可。

--小贴士--

豌豆苗的味挺重，如果不喜欢此味道的可以省略。我还下了两颗鱼肉卷。配菜的选择可以随意，加几片猪肝或是火腿肠也是不错的选择。

--塔吉锅腊味煲仔饭 --

By bluevino萧萧

适合一个人的简单快手煲仔饭，腊味香气勾人，微微的锅巴焦香更是精华所在。

--用料--

大米

腊肉

香肠

生抽

老抽

青菜

蚝油

鲜鱼露汁

芝麻香油

白糖

--做法--

❶ 在锅底抹上薄薄的一层油。

❷ 将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。切好香肠和腊肉备用。

❸ 大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min。

❹ 看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右。

❺ 利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟。

❻ 再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调。

❼ 开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可。

--小贴士--

❶ 注意火候，除去一开始的2min左右用中大火，其余都用小小火。

❷ 如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了

❸ 想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。

-- 江南鲜春笋鸡汤饺子 --

By Maggie_KK

春季各种鲜美食材集中上市，把它们集合起来，做一锅鸡汤饺，独享属于自己的蔬鲜味道。

--用料--

水饺 任意一种

【汤底材料】

土鸡 1只

春笋 2支

新鲜香菇 数朵

菜心 1把

枸杞 1小把

盐、葱段、姜片 适量

--做法--

❶ 土鸡去头和屁股，进大锅放足量冷水大火烧开，烧开后2分钟撇去浮末，再放葱段和姜片大火继续煮10分钟。

❷ 春笋切掉老硬的部分，切滚刀块，另拿一锅烧开水汆烫3分钟。把春笋放入鸡汤中继续大火煮开，转小火煲1-2小时，盛在旁边备用。

❸ 炉上同时放两只锅，一只煮湾仔码头江南鲜水饺。大火把水烧开，放入水饺，中火煮5分钟，期间不必加水，再开盖煮一分半即可捞出。

❹ 另一锅放入刚煲好的鸡汤和笋，放香菇大火烧开，小火煮15分钟，然后放盐并放入洗净的菜心和事先泡好的枸杞一滚即可。

❺ 把汤、汤里的食材和水饺一同盛入一个大碗，一碗鲜美无比的江南鲜春笋鸡汤饺就做好啦。

--小贴士--

❶ 用新鲜香菇，别用干香菇，因为干香菇的味道太浓，会掩盖土鸡汤的鲜味。

❷ 这款汤饺鲜上加鲜，真的别有一番风味呢！

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文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接

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