吃葡萄到底吐不吐葡萄皮

摘要：现在越来越多人认识到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮吃。那么，问题来了，吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？

现在越来越多人认识到果蔬皮的营养价值，但并不是所有的果蔬都适合带皮吃。那么，问题来了，吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？

根据长期的研究分析，其实，在果蔬届也分为两个派别，一个是带皮吃更营养，另一个是不能带皮吃，而葡萄属于第一个派别，带皮吃最好。

葡萄皮具有抗癌作用，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。

除了吃葡萄不吐葡萄皮这样的吃法之外，关于夏黑，你还可以有更多选择。

▶第一味：冰冻葡萄

夏黑美则美矣，但不宜长久保存。将之制成冰冻葡萄是很棒的选择。冰冻过后的夏黑，吃起来就像冰棍，凉凉的，沙沙的，还有浓缩的甜蜜精华。几粒下去，暑气全消，只剩清凉的浓甜残存于齿间。

—原料—

葡萄1500克，50克面粉

—制法—

1.新鲜葡萄3斤，在洗葡萄的时候，加入几勺面粉，然后用手轻轻揉搓或者提拉葡萄串在水中来回晃动

2.洗干净后的葡萄，将葡萄粒揪下来，放入保鲜盒中，入冰箱冷冻3个小时以上，即可食用

▶第二味：葡萄果酱

要想赋予葡萄更久的寿命，制成果酱是个不错的选择。早餐的时候，往面包上一抹，亮晶晶，甜蜜蜜，开启一天好心情。

—原料—

葡萄600克，麦芽糖150克，白砂糖80克

—制法—

1.将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用

2.将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色

3.取出葡萄皮，挤压出汁液

4.葡萄果肉放入锅中，加入汁液，大火煮开

5.转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木勺不停地搅拌

6.麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

▶第三味：自制葡萄酒

自制葡萄酒是一种很好的家庭饮品。颜色鲜亮，气味浓郁，更接近葡萄的本味。而夏黑的芳香与浓甜更是为酒的味道加分不少，一杯不够，再来一杯。

—原料—

葡萄3000克，白糖500克

—制法—

1.葡萄逐个剪下，冲洗干净后用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净放在阴凉处晾干。

2.取干净的大盆，手清洗干净后把晾干的葡萄逐个捏碎，果肉果皮分离。

3.按6：1的比率加入白糖。用筷子将白糖与葡萄搅拌均匀。

4.将拌好的葡萄连汁带肉全部装进无水无油干净的玻璃瓶里，装约7分满密封好室温下保存。

5.大约20天左右，如果瓶内没有气泡再产生时就是已经全部发酵好了。

6.打开瓶盖用漏勺小心地将浮在上层的果肉果皮捞出，再挤压出里面的汁水。

7.小心地将酒倒出，过滤好密封在玻璃瓶中保存（为防止沉在瓶底的果肉沉淀物浮起来也可用干净的软管用吸的方式将酒水抽出来）。