食品加工技术专业人才培养方案与课程标准汇编简介，目录书摘

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内容简介:　　《食品加工技术专业人才培养方案与课程标准汇编》是我院食品营养与检测专业及专业群在“国家示范性高等职业院校建设”中的探索性成果，内容包括食品加工技术专业人才培养方案和专业课程标准，由畜产品加工教研室、食品科技学院相关专任教师、行业企业技术专家共同开发完成。在开发过程中，借鉴了项目课程以及其他示范校的先进职业教育课程开发理念，与行业企业深。度融合，对本专业的岗位需求、工作任务和职业能力进行调研、分析和总结，以行业需求确定人才培养目标，围绕工作岗位，以培养学生职业岗位能力为主线，开发了基于工作过程的教学与生产相结合，技能培养与知识培养相结合，能力培养和素质教育相结合的人才培养方案。根据职业岗位的能力要求，引入食品安全国家标准和食品职业资格相关标准，与相关行业企业共同构建基于工作过程的理实一体化项目课程体系，对课程的教学内容、教学方式和评价标准等方面进行了全面的设计，制定了相应的课程标准。

作者简介:

目录:序
前言

1 人才培养方案
1．1 2012级食品加工技术专业人才培养方案（三年制高职）
1．2 2011级食品加工技术专业人才培养方案（三年制高职）
1．3 2010级食品加工技术专业人才培养方案（三年制高职）

2 职业技术课课程标准
2．1 食品加工单元操作课程标准
2．2 食品生物化学课程标准
2．3 食品微生物课程标准
2．4 食品微生物实训课程标准
2．5 食品理化检测技术课程标准
2．6 食品检验实训课程标准
2．7 食品质量与安全控制技术课程标准
2．8 肉品加工与检测技术课程标准
2．9 肉品加工与检测实训课程标准
2．10 乳品加工与检测技术课程标准
2．11 蛋品加工技术课程标准
2．12 乳蛋加工与检测实训课程标准
2．13 农产品加工技术课程标准
2．14 农产品加工实训课程标准
2．15 食品加工机械与设备课程标准

3 职业拓展课课程标准
3．1 食品添加剂课程标准
3．2 食品专业英语课程标准
3．3 食品标准与法规课程标准
3．4 食品包装课程标准
3．5 发酵食品生产技术课程标准