挑破壁机，硬件一定要够硬

破壁机是一款集豆浆机、榨汁机、冰淇淋机等一系列多功能于一体的神器。而且相比于它们呢，还可以保留更多的营养物质，但是想要挑选一款优质的破壁机，那么一定要看准它的硬件设备。

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电机转速

电机是破壁机的心脏，破壁机利用电机旋转产生的动能，击破植物的细胞壁，释放营养物质。而电机转速则是关键。那么首先，我们先来了解一下植物细胞结构的构成。

只有将最外层的细胞壁破坏以后，才能将细胞里的营养物质释放出来，而营养物质都储存在液泡和细胞质里，液泡里有大量的水、葡萄糖等，细胞质里则蕴含着许多糖、氨基酸、无机盐等，这些物质都是人体所需要的。

由这张实验图，我们可以发现，只有当细胞大小在125μm左右的时候，植物细胞的营养利用率是最高的。同样，我们也会发现，细胞并不是越小越好，这是为什么呢？下图为你解答。

从物理角度来看，一台破壁机的功率是恒定的，当转速越大的时候，它的破壁力就越小。所以，只有当电机转速在45000左右的时候，既能击破细胞壁，又能最大程度地保留所需营养。

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刀片设计

选刀片主要从两个方面考虑，分别是刀片形状和刀片叶数。

1.刀片形状

市面上破壁机的刀片形状有三种：钝刀、锋利刀、锯齿刀，它们各有特点。

实际上，钝刀与锯齿刀的结合才是最好的，既能对食材进行撞击，还能够切碎，对电机的消耗其实也是一种保护。

2.刀片叶数

常见的刀片叶数有4片、6片和8片。我们还是通过一张图来感受一下它们的特点，这样比较直观。

其实刀片在作用上并没有太大的区别，都是为了把食材打细，使里面的营养物质能够释放出来。

但是6叶和8叶因为叶数偏多，刀片间的距离变短了，反而打磨食物的力量变小了，对最终的口感肯定是有影响的。

4叶全自动破壁机

4叶刀片一体成型，保证了刀片间的破壁力度，而且很容易清洗，无清洁死角。这款破壁机拥有高配置，研磨出来的食材经过一层直径为75μm的过滤网，所以很细腻，没有一点颗粒感。

4叶刀片破壁机

这是一款对女孩很重要的破壁机，从单身到结婚到生子，它都能够给你不同时期的特殊呵护，是女性最贴心的营养师。因为研磨出来的食材十分顺滑，还能做为宝宝的辅食。

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杯体材质

破壁机的杯体材质有三种，分别是不锈钢、高硼硅玻璃和聚酯材质。

1.不锈钢

优点：耐腐蚀、易清洁。

缺点：体重略重。

2.高硼硅玻璃

优点：更耐温差、耐腐蚀、耐抗击。

缺点：仍有被撞碎的风险，体重相当重，不易搬动。

3.聚酯材质

优点：耐温差大、硬度强。

缺点：价格会偏高。

Tritan杯体破壁机

杯体为Tritan材质，被称为婴儿级的材料，侧面说明它的高安全性。它还拥有双档10速，根据不同的食材，选择不同的速度，打造出不同的美味。而且很容易清洗，分分钟变得干干净净。

不锈钢杯体破壁机

杯体为双层不锈钢材质，这款破壁机的特点主要是拥有，全鱼破壁技术，能把整条鱼的鱼鳞、鱼骨通通轻松打成浆，分分钟打出一壶高钙鱼汤，想补充营养其实很简单。

关于挑破壁机硬件的小知识点，你学会了吗？