烘焙新手必入工具清单（一）

时间很快，在整理自己的烘焙作品时，发现自己从零学烘焙已经将近两年了。今儿就一边分享我的烘焙作品，一边聊聊烘焙入门必备工具的这些事儿。

初学烘焙时，我也曾头脑发热买来一堆从来没接触过的原材料，BUY过新手根本做不来的高级烘焙模具。后来我慢慢发现，烘焙是一条循序渐进的学习之路，我们应该随烘焙水平的提高逐渐添置必备工具，尽量避免铺张浪费。

我将陆续把学习烘焙中总结出来的经验写下来，分享给正要学习烘焙的朋友，希望对大家有所帮助，尽快进步。今天就先来说说怎样成本最小化购置烘焙入门工具。

（一）称量工具。要保证用料准确，厨房秤、量杯、量勺都是必不可少的。用电子秤时需要上面放个小容器，然后去毛重，再放入所需的材料称重即可。量勺是量体积用的，且有的配方中的“茶匙”指的就是这个小勺。而量杯的刻度最好小一些，体积也不要太大。

▼家用电子秤

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（二）分蛋器。它能更方便的分离蛋清蛋黄，只需要直接把鸡蛋打到分蛋器上，蛋液就自动漏到碗里，因为鸡蛋是与烘焙密不 可分的材料，所以备上一个绝对省时省力。

▼分蛋轻松彻底

法焙客分蛋器 蛋清分离器 鸡蛋黄自动过滤 分蛋勺厨房烘焙工具

（三）手动打蛋器。烘焙必备的打蛋搅拌器，适合不太费力的原料搅拌，一般的液体材料混合用手动的就可以，用来搅拌蛋黄糊、面粉糊等。

▼别小看手抽 它会让你搅打更省力且均匀

法焙客手动打蛋器 手持打蛋工具 淡奶油鸡蛋打发搅拌器 烘焙工具

（四）电动打蛋器。如果需要蛋白打发、奶油黄油打发等材料，就要用到电动打蛋器了，也是做蛋糕必备的工具。

▼电动打蛋器尽量挑选功率大一些的 工作更有力

东菱HM925S-A大功率打蛋器手持打蛋机电动家用烘焙搅拌打奶油

（五）手持粉筛。用来过筛面粉、液体原料。粉类是极易吸潮结块的，过筛后能把粉中结块的小颗粒去除掉，使粉末更细腻松软，更加膨松，有利于材料的混合搅拌，做出来的东西口感也更好。小号粉筛还可以筛可可粉、抹茶粉等等。

▼食谱中提到过筛的一定不能忽略

法焙客多功能漏网 面粉过滤器 手持面粉筛 糖粉筛滤网 烘焙工具

（六）硅胶刮刀。主要用来翻拌不同材料把各种糊混合均匀，因为它是软的，所以可以更好的贴合盆壁，完美刮下盆里的蛋糕糊，不至于浪费。同时可以用来把倒在模具里的面糊、蛋糕糊抹平。

▼建议选这种一体式的 方便清洁

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（七）烘焙刷。有羊毛材质，也有硅胶材质，主要用来刷蛋液和牛奶，用于表面有花纹的中式点心。而硅胶则更适合用来刷油、刷蜂蜜，做面包需要用到。建议一样一把分工使用，比较干净卫生。

▼更喜欢这种羊毛刷 刷面细腻均匀

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（八）烘焙硅胶垫。耐高温无异味，易清洗收纳，铺开后操纵空间很大。面团在上面不易粘黏，而且垫子能紧紧吸附在桌面上，擀面时不滑动。有刻度和面积的硅胶垫还能更好的掌握面团大小，切段时的平均度把握。

▼加厚妨滑的比较好用

喜之焙硅胶垫 加厚防滑圈 带刻度 揉面垫烤盘垫 擀面垫烘焙工具

在认真学习，不断总结失败中，我们终究会明白，烘焙没有想像中的那么简单，不是有了烤箱和面粉，各式甜品就会变出来的 。既然喜欢上了烘焙，就要专注下去。下期我们接着说初学者所需要的基础模具，敬请期待。