10分钟在家就能做的麻辣重庆小面

大家好，我是小晒。

在重庆有两大街霸，一是火锅馆，二是小面馆。无论是寒冬腊月还是酷暑六月，对于吃货来说，每一天都是吃小面的好日子。如果有什么比吹着空调吃碗麻辣鲜香的重庆小面更爽的话，那就是两碗小面。

什么？你说周边都找不到正宗的重庆小面？连X团和X了么都没有？赶紧抱紧你的小鲤鱼，跟着小晒买买买！买回来之后，只要10分钟，麻辣鲜香重庆小面就可以让你的邻居来敲门！

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首先得有碱水面

说到重庆小面，首先要讲的当然是面，重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”；另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

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传统正宗的高筋面，煮面的诀窍是中火煮开加凉水使面条受热均匀。除了面以外，还得有料，很有料。油泼辣子、陈酿酱油、开胃榨菜以及调味包，组合起来就是重庆小面的灵魂。

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其次得有佐料

一碗好的小面，佐料会用到十五种左右，这十五种佐料，虽然价格不贵，但确实小面的灵魂，一般包括：酱油、鸡精、油辣子、姜、蒜、葱花、芽菜末、榨菜粒、猪油、芝麻、花椒、熟的花生碎粒，甚至豌豆和牛肉粒等。

当然，这些丰富的佐料，更多的是为了体现小面的四个特点：麻、辣、鲜、香。

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重庆小面的良心调料，简直有化所有面为重庆小面的魔力。其中不同的口味，满足嘴叼叼的小吃货们：红烧牛肉面、干拌面、担担面、红油凉面、杂酱面、鸡汁面和酸辣面，总有一款能满足你。

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可以说非常的重庆小面风味了，麻、辣、鲜、香俱全，麻的过瘾，辣的够劲。传统工艺制作，居家旅行必备。一瓶调料多种用途，除了重庆小面，还可以拌凉皮、做口水鸡甚至biangbiang面。

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最后你要会吃

重庆小面对最佳食用温度和时间也有要求。通过反复制作、测试、品尝后，重庆人民找到真理了：标准推荐的重庆小面最佳食用温度是65℃~75℃。最佳食用时间是煮好后2分钟内食用，这样才是遇到重庆小面的最美时光。

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简直就是把重庆街边的小面馆带回家，浓浓的渝北风味，手工干面口感非常棒，调料更是丰富，麻辣包、芝麻酱包、酱油包、花生包和榨菜包，难怪连明星都赞不绝口。

诶诶诶，你们别那么着急，小晒话都还没有说完你们就那么快切换到买买买的页面了吗？！都不打算看看小晒还有什么压箱底的好货没有给你们介绍吗？最后一个小贴士：吃面前，记得摆盘拍照发朋友圈！