怎么分出火锅姓川还是渝？

你能分得清火锅是四川的还是重庆的吗？分不清？很正常！不少川渝以外的人,都会将重庆火锅和成都火锅画上等号，其实不然，你不要以为它们都是红辣辣的一锅，还都叫火锅，就是完全一样的。实际上，重庆火锅和成都火锅的区别大着呢！

重庆是个山中小城，豪迈粗放，成都是个文化都市，更偏向精致婉约，两地的火锅也秉持着这种风格，走的是完全不同的两个路线。

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拼锅底

重庆的火锅一般是 主打牛油，正宗的重庆火锅是用纯牛油的，不加其他油的。牛油的香味十分浓郁，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上。

动物油油质较重，能够很好的锁住味道，特别是火锅中以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来。 一个锅底大概会有4、5斤牛油，所以锅底煮沸后，老远，你就能闻到火锅飘出的牛油香。锅底用的老油，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。重庆火锅锅底偏向麻辣，花椒是重庆火锅里必备的一种食材。

一级青花椒

没有花椒，重庆火锅的麻辣如何能出的来。这个有机青花椒属于基地直接出产， 有效地保护了青花椒不受外界环境的污染 ，味道纯正的青花椒开口高达90%以上，干净无杂质，清香纯麻，回味悠长~ 一颗即可制造让舌尖跳动10分钟的神奇体验。

说起四川的火锅，绕不开的一个字就是“香”。这是因为四川火锅大多是以菜籽油为主，一般还会添加色拉油，而且比例会很大，一般是2份菜籽油1份色拉油，有的会高达5：5！ 四川火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料。这个也是川渝两地火锅的主要差别之一。

四川麻辣火锅底料

正宗的四川火锅锅底少不了纯正的菜籽油、 酱香浓郁鲜美 的郫县古法豆瓣酱 、汉源的花椒、二荆条辣椒、纯天然香料······正宗地道的食材才能成就一份正宗味道的四川火锅，拥有了这份火锅底料，可以轻松告别店面的地沟油，让小伙伴们足不出门，在家也可以轻松吃到地道的四川火锅。

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拼油碟

属于山城的淳朴，让 重庆人吃火锅更加的简单粗暴，一般都是麻油加蒜泥，最多依个人口味再加些醋，偶尔会加香菜、葱花。

正宗河南特产芝麻油100%农家自榨小磨香油250ML白芝麻月子油半斤

传统的小磨香油历史悠久、品质上乘。传承自明朝的磨油工艺，能够保留芝麻原汁原味的香味，比起一般的工厂制作的芝麻油来说多了一份良心，更多了一份营养。爱吃重庆火锅的小伙伴们，可别忘了准备一份这样地道正宗的芝麻油，撒上蒜泥，制作出地道的重庆火锅油碟。

说起油碟的话，这正宗的川味火锅可能要在量上完胜重庆火锅了， 四川火锅的油碟内容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还可能会有芝麻酱，各种调料都可以加入其中！

野山椒豆豉酱

比起莽撞的重庆火锅，四川火锅多了一份精致，少了一份辣味儿。但是，对于很多酷爱吃辣的小伙伴来说，不够味儿火锅爽辣不起来，这个时候，增添一份野山椒豆豉酱就很有必要了，置在油碟之中，将火辣辣的野山椒豆豉酱和经过火锅烫煮过的菜美味融合~

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拼菜品

要是论起菜品来，重庆和四川的菜品的区别真的不是很大，但是，对于山城重庆来说， 火锅比较粗放，对食材前期加工较少。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠，老肉片是重庆人必点的菜品，摆盘基本上以小土碗盛装，对于外观不太讲究。

香辣牛肚麻辣熟食卤味肉类零食毛肚四川特产办公室好吃的小吃重庆

作为重庆火锅的重头戏，牛肚的美味是每一个重庆人都了然于心的。这款来自重庆的卤味牛肚,麻辣鲜香劲道十足。小小的身材，非常方便携带，让小伙伴们无论是在办公室、追剧、还是旅行的途中，都能轻松享受这一份卤味牛肚。

小七陈卤香辣鸭肠

重庆的火锅的麻辣，只需要一份简单的香辣鸭肠就能品味得到，一口品味，轻享停留在唇齿之间长达30秒的火辣体验~对于重口味的重庆人来说，鸭肠是火锅的老三篇之一，几乎百分之九十的重庆人吃火锅的都会点鸭肠。

火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。 面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。重庆火锅因为更看重和在意这个老招牌，而将历史背成了一个包袱，被老字号老传统老工艺等一系列“老”字束缚，虽也曾以“老灶”等概念杀出一片江山。但与四川火锅相比，则明显迟暮了些。

四川火锅不长的历史，反而成了轻装前进的理由。再加之成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，则创造出了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌，这些品牌都是由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法作为支撑的。 总而言之，想要感受淳朴，吃的是“怀旧”气息的就要选重庆火锅，想要尝“新”，愿意吃精致多样的火锅就要选四川火锅。

#川渝不分家，火锅要分家#