养生课堂：鲜奶真的比奶粉更有营养吗？

似乎现在喝牛奶已经成为大家的日常生活习惯。但对于鲜奶好还是奶粉好，仍然存在很多争议。大部分人都觉得鲜奶肯定比奶粉好，但事实上奶粉的原料也是鲜牛奶，如果没有其他添加物，营养价值未必比一些所谓的鲜牛奶低。

鲜奶和奶粉的换算法则

奶粉的原料就是纯牛奶，所以纯牛奶和纯奶粉是可以按比例换算的。根据原奶的浓度和品质差异，平均的换算比例是7～8斤牛奶出一斤奶粉。如果，按8斤鲜奶出1斤奶粉算，25克无糖纯奶粉相当于200克鲜牛奶的蛋白质和钙质含量。

再根据这个比例，一般冲泡一杯牛奶需要30～45克奶粉，那摄入的蛋白质和钙就会比200克鲜牛奶的含量多。还有些奶粉产品很贴心，它会分成小包，并在包装袋上注明一包奶粉含有多少营养物质。

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鲜奶奶粉营养大PK

那除了蛋白质、钙质，鲜奶和奶粉的维生素含量有差吗？当然有差。从鲜奶制成奶粉，要经过一次巴氏杀菌，再经过喷雾干燥，主要损失的是鲜奶中的维生素C和维生素B1，但实际上，牛奶中的维生素C原本就很少，几乎可以忽略不计，而另外的维生素则可以在配方奶粉中直接进行添加。

特别是原料优质、工艺先进的奶粉，营养损失更低。相比而言，这样的奶粉只是略逊色于优质新鲜的巴氏奶，完全不逊色于高温灭菌的盒装奶，甚至比12个月货架期的灭菌奶风味更好，营养价值更高。

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不同的人群要喝不同的奶粉

现在的奶粉制作技艺非常成熟，除了保留牛奶原有的营养成分，根据不同的饮用人群，还会添加不同的营养物质，做成适合不同人群的奶粉。所以，不同的人群也要挑选适合的奶粉喝。

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例如，中老年人的钙质流失非常快，而且随着年纪的增长，身体抵抗力也会下降，很容易感冒发烧。针对中老年人的配方奶粉一般会添加更多的钙质和有助于钙质吸收的维生素D，以及蛋白质等营养元素。

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还有比较常见的，就是学生配方奶粉和儿童配方奶粉。甚至会细分到不同年龄段。针对不同年龄的小孩子也会搭配不同的营养物质，例如有益脑部发育的DHA、ARA，还有对小孩子偏食、成长有益的铁、锌微量元素等等。