爱上烹饪，只需一口好锅具

锅在生活中是必不可少的工具，有的人轻松应对各种食物的制作并乐此不疲，而有的人却对制作食物心生恐惧，从此远离厨房；除了性格使然，锅具的影响也不容小觑。

锅具选的不好，制作食物时粘锅、油烟弥漫，使得厨房像“人间仙境”，呛咳不止，满面油烟，一摸脸满手油腻，出了厨房也是一身的油烟味儿，久而久之，皮肤变的暗黄油腻，想要再恢复过来要费不少的精力。

损伤皮肤是一方面，锅具选的不好，容易粘锅，造成食物丧失“卖相”，甚至食物的美味也会大打折扣；这也是为什么别人做出来的食物色香味俱全，而自己使用同样的方法做出来的食物却惨不忍睹；饭后清洗也不方便。由此可见选好一口锅的重要性有多大。

在日常生活中，不同的食物出自于不同的锅具，炒菜用炒锅、煲汤用汤锅、煎炸用平底锅等等，那么每一种锅具该怎么选择呢，且看！

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炒锅

炒锅在我们的日常生活中是使用最为频繁，对我们的影响也比较大的一种锅具，就如上面所说，炒锅选不好，油烟四处跑，那么恭喜你不久就将变成黄脸婆/黄脸公了。炒锅的材质有很多种，现在常用的有：铸铁锅、不锈钢锅、合金锅；每一种都有着不同的优缺点。

|||铸铁锅

铸铁锅整体采用铸铁制造，在生产的过程中，精密的控制炒锅底部、锅身、锅盖采用不同重要的和厚度的铁浆浇筑而成，因此铁锅具有非常好的聚热效果，对食物进行360度的立体加热，能够最大限度的保持食物本身的鲜美和营养。

铁锅的导热能力相比铝锅和不锈钢锅要差，但在蒸煮炒菜时，铁锅不含其它的化学物质，不会氧化，且能够融化出少量对人体有好处的铁元素，是几种锅具中最为健康的材质了；为了健康，铁锅稍显笨重的一点点缺点也就值得原谅了。

传统老式无涂层不粘锅铸铁锅

这款锅提炼自原生铁矿石经过1680度高温铸造而成，厚底受热均匀，不易变形，寿命更长久；薄壁减轻铁锅的重量，便于翻炒食物；宽边的设计则防止在翻炒时溢出；铁锅的手柄根据人体工程学设计，握起来省力、手感细腻；铁锅释放的铁元素，有助于身体健康。

|||不锈钢炒锅

相比铁锅，不锈钢材质的炒锅重要更轻盈一些，其重量、热量、质量三者比较平衡；且不锈钢材质的炒锅不易生锈，清洗比较方便；其导热性能比较好，在热的时候加入冷水不易爆炸；不锈钢炒锅相比铁锅保温效果没那么好。

304不锈钢无油烟无涂层不粘锅

精选304不锈钢材质，七层结构一体拉伸成型，导热均匀迅速，结实耐摔；国内点状的设计，减小食物与炒锅直接接触的面积，达到炒菜不粘锅的效果，从而减少油烟的产生；不锈钢的材质还有一个很大的优点便是耐磨性非常强，不挑锅铲的材质，不惧怕磨损。

|||合金炒锅

合金材质的炒锅所用的材质多为铝合金，也有一部分使用钛合金材质；现下的合金炒锅为了安全的考虑，都会在表面涂上一层防氧化层；合金炒锅因为后天的加工，规避了不锈钢炒锅与铁质炒锅的缺点，但也没有明显的优势，属于中规中矩的一类锅具。

铝合金不粘无油烟炒锅

采用铝合金材质，质地轻盈，轻松翻炒，受热均匀，不粘锅、无油烟，清洗方便；手柄有圆孔设计，可悬挂，收纳放置方便；贴心的设计了导流口，加以轻盈的质地，出锅更方便。

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煲汤锅

秋冬是一个适合养生的季节，各式美味的汤汁层出不求；如果不喜欢太过油腻的煎炸油炒的肉食，煲汤则是一个非常好的选择，营养美味又不过分油腻。汤锅和炒锅一样，也有多种材质，每种材质都有着自己的优缺点，适宜不同的汤汁煲制。

|||煲汤沙锅

砂锅是汤锅中常见的一种材质，其能保持食物的原汁原味，爆出来的食物汤汁浓郁美味，营养价值高；且砂锅经得起高温，可持续长时间的顿煮，保温效果比较好。但砂锅有着明显的缺点，顿煮时间长、容易龟裂、顿煮时需要时时看顾。

明火家用燃气灶煲汤砂锅

采用景德镇高岭土与澳大利进口津巴布韦锂锂辉石科学配比而成，稳定性比较强，急冷急热不易开裂；且这种材质含有多种矿物质，保留食物原汁原味的同时增加补充身体的微量元素，营养美味又健康。

紫砂+麦饭石砂锅

这款砂锅采用麦饭石+紫砂材质，具有去异味的作用，让煲出的食物更纯正，原汁原味；麦饭石含有天然的矿物质元素，长期使用有助于促进人体血月循环，是非常环保健康的一种煲汤锅；这款砂锅可用于明火和电磁炉、煤气灶等厨具，冷热交替下也不会破裂，经久耐用。

|||不锈钢汤锅

不锈钢也是煲汤锅的一种常用材质，适宜用于煲比较清淡的汤汁，不适合做药膳，煲出来的汤汁没有砂锅煲出的汤汁浓郁，口感要差些，如果喜欢喝清淡口味汤汁的人比较适合。不锈钢汤锅也有着明显的优点，不锈钢汤锅可以做成超大容量，非常耐煮，适合逢年过节用于顿煮鸡汤、排骨等顿煮时间长的汤汁。

大容量不锈钢煲汤锅

加深加厚的汤锅，拥有超大容量，全家人共享美味的食物；汤锅还可以上蒸下煮，一锅同时多用；采用304不锈钢材质，三层复底，热量传递迅速，聚热能力强，节约顿煮时间；厚实的汤锅耐摔，防碰撞，经久耐用。

|||闷烧汤锅

闷烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷等多种功能， 且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候。焖烧锅焖煮食物时放满为宜。

铸铁海鲜焖烧锅

专为鲜味食物而成的一款煲汤锅；锅内为防生锈的珐琅材质，无化学涂层，黑珐琅具有吸附油脂的功能，使得其烹饪出的食物好吃不腻，适合于炒、煎、炸；白珐琅则适合煲汤、顿煮。

|||瓦罐汤锅

瓦罐汤锅是采用不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成的烹饪工具，适合于煲制味道鲜美的食物；瓦罐汤锅导热均匀，散热缓慢，导致了其温度比较平衡，有利于食物之间的味道相互渗透，时间越长，煨出的汤汁滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。但是瓦罐的烹制时间也比较长。

耐热大容量瓦罐煲汤锅

这款汤锅为5L大容量，适合煲3-6人的汤汁；汤锅采用优质陶土高温烧制而成，不加任何有害涂层，确保其安全健康；此锅含有锂元素，传热均匀且快速，保温能力强，减少热量挥发，保留食物的原汁原味。

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煎炸锅

平时早餐喜欢煎上几个鸡蛋，或者闲暇时兴趣来了 ，想要烹制牛排等西餐，就需要用到平底锅了；平底锅适合作为焙烘、蒸、烤或炒海鲜、煎炸肉类和家禽类美食。其容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的美味佳肴。

通用炉灶迷你平底锅

一口迷你平底锅，制作出上百种可口美味的食物；煎饼煎蛋煎牛排手到擒来；因为是平底的设计，使得食物受热均匀；锅底蜂窝状的结构，减少食物与锅的直接接触，减少油量；锅内仿生荷叶的涂层，煎炸时不粘锅，无油烟，易清洁，是制作美食的好帮手。