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腊味飘香的小日子

  • 川宝的厨房
  • 2020-08-23 11:59
  • 81
摘要:“腊味”是具有香气的,有一股股亲切感,隐隐中透露着喜悦的成分。以前在乡下,只要冬季到来,就是开始宰杀年猪的时候了。现在好像吃腊味不用分的季节了,很久没有回去了,

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肥瘦相间,柏丫枝烟熏

四川腊肉烟熏土猪肉500g农家自制湖南特产正宗土猪五花肉熏肉咸肉

罗腊肉家腊肉

四川有名特产,绵阳罗腊肉的腊肉很有名。他们家的五花腊肉肥瘦层次分明,口感香而不油腻。工艺上用传统手法制做,食材选用农家生态猪,取其五花部分。先用传统石缸腌制192小时,在用晾晒充足,最后用柏丫枝烟熏成

2

川香四溢,农家烟熏工艺

蜀滋蜀味四川麻辣香肠500g正宗特产烟熏烤肠川味自制农家腊肠包邮

蜀滋蜀味香肠

四川香肠是一大特色,将切块后放入四川调料腌制入味,用肠衣装好后分节,用柴火烟熏成美味。长看到的蜀滋蜀味香肠,一袋有1斤的量,分6根真空包装,一顿用3根就足够切一盘了。吃法煮熟后切片食、炒花菜、煮腊味饭

3

肥瘦均匀,中华老字号品牌

皇上皇腊肠 添福腊肠400g*4 广式腊肠腊肉香肠腊味土特产

皇上皇腊肠

在广东一带的吃货们,对于腊味来说都比较喜欢皇上皇他家的香肠,很多一代的童年味道。工艺和口味上和川式香肠有很大区别,他们家是采用风干技术制作,味道是有微醺的酒香,口感稍稍带甜。吃法都差不多,建议炒菜更好

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入味有嚼劲,烟熏微香

杨大爷腊猪舌头口条500克成都土特产四川烟熏腊肉农家自制腊味

杨大爷腊舌头

小时候烟熏舌头是腊味里面比较珍贵的美味,因为一头猪只有1根舌头,所以物以稀为贵。杨大爷家猪舌头,很有小时候的味道。制作工艺上就是将猪舌头腌制入味后,用柴火腌制,这个腌制多久都可以。吃法只能煮熟后切片吃

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甘香酥爽,湖北农家特产

楚小妞湖北特产腊鸡风干鸡农家自制腊味腊肉散养土鸡腌制咸鸡包邮

楚小妞风干鸡

风干鸡真正说起来是湖北荆门特产,楚小妞家的味道很地道。食材上选用自然环境种农家散养鸡,基本上都在4斤以上,生长时间长,肉质紧实。经过风吹日晒后,蒸发掉多余的水份,就变成一只在1斤左右。真空包装便于储存

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咸香入味,自然风干制作

安徽特产农家手工自制风干腊鸭咸肉鸭腊肉腊味咸鸭肉整只腊鸭板鸭

戴记腊板鸭

每个省都有一道自己的腊味,安徽是有名的腊味就是腊板鸭,去旅游一定要带的特产。采用新鲜大肥鸭用老汤浸泡后,自然风干,待半边鸭出油后真空包装保存。吃法很多蒸、炖、爆炒都可以,吃起来肉质入味甘香。