快来学起这款滋阴润肺的广式养生靓汤！

#广式靓汤#在秋意越来越浓、天气越来越凉的时候，很多老人和孩子，就开始咳咳咳了。尤其是早上推窗看看天气，心里真是哇凉哇凉。

很多人都知道广东的老火靓汤出名。春天润燥，夏天祛湿，秋天温补，冬天润肺，一碗碗老汤下去，整个人和生活，都滋润了起来。

不过真正的老火靓汤怎么做，可是有讲究的。

今天整理了 一位资深大厨传授“秘笈” --------- 菜干南北杏煲龙骨

功效： 主要作用清热润肺、化痰止咳。

这道菜的食材有：

菜干、杏仁、墨鱼片、陈皮、蜜枣、雪梨、瑶柱、大骨头、鸡爪。

1菜干

菜干是广式汤最常用的材料，滋阴润肺。

菜干样子像上海青，比上海青大一些，根部发白，粗纤维多，主要功效就是清心润肺、润燥，最适合在秋燥时候喝。

白菜干

2杏仁

本身具有化痰、止咳、润肺功效。

杏仁

3墨鱼片

墨鱼煲汤是最清甜的，一般广式汤里，用鱼主要是两种，一是章鱼，二是墨鱼。清心润肺的汤，必须是用墨鱼，熬出来最清甜。

4陈皮

橘子皮五年以下还是叫橘子皮，五年以上就是陈皮了。

陈皮

都知道广东有三宝：陈皮，老姜，禾杆草。陈皮，主要功效就是化痰止咳、消食。在当地，如果孩子积食，妈妈用陈皮捣碎，开水冲服，很快就好了。

5蜜枣

蜜枣制作工艺很麻烦，是纯手工制作，南方用得比较多。青枣用刀扎成花纹，再用糖浆熬，然后晾干烘干，整个13道工序。

枣本来是补血补气的，然而经过这些工序，改变了药理，主要功效就是清润，和直接吃大枣又不一样了。

无核硬蜜枣干

6瑶柱

瑶柱，又称为干贝，味道鲜美清甜。

瑶柱

7龙骨

龙骨是指脊骨靠近尾骨的地方，这里的脊髓最多。另外有大骨头和鸡爪，主要是用来熬底汤。

作法：

第一步，先把大骨、鸡脚飞水，再和姜片放进去锅中，加入适量的水，大火半小时转小火，熬出底汤，这个过程大概要两个多小时。（所以一定要有耐心，真正的广式靓汤，都得四个小时左右，才能真正熬出来）

第二步，放入清洗之后的墨鱼片、瑶柱、菜干。

第三步，加盖慢熬。

第四步，三四十分钟之后，再加入雪梨、杏仁、陈皮、蜜枣。

大约一个小时后，老汤就熬好了。

和北方人熬汤喜欢加葱花、香菜不同，广式汤是不加任何调料的。熬好的汤，可以直接喝。

当然了，大多数人的口味，还是喜欢再往碗里稍微加点盐一调，味道就非常鲜美了。

在这样的天气，咱也给家人煲碗 “菜干南北杏煲龙骨”汤，保健又养生！